LA ZUPPA DI FUNGHI :

Per sei persone

Seicento grammi di funghi assortiti (porcini, finferli, chiodini ecc., secondo quanto offre il mercato)
Un litro circa di buon brodo di carne
Una noce di burro
Due cucchiai colmi di farina
Uno spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe
Erba cipollina o prezzemolo
Sei fette di pane rustico abbrustolite
 
Dopo averli accuratamente nettati, tagliate i funghi a fettine.
In una larga pentola di coccio fate rosolare un spicchio di aglio in tre cucchiai di olio; quando avrà preso colore toglietelo, aggiungete i funghi, salate e fate cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora circa.
Nel mentre preparate una "vellutata": sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina e fatela brevemente tostare senza smettere di mescolare. Aggiungete una parte del brodo già caldo e fate cuocere sempre mescolando perché non si formino grumi e la "vellutata" non si attacchi al fondo del pentolino.
Quando la farina sarà cotta (ci vorranno una decina di minuti) aggiungete la salsa ai funghi, fate insaporire brevemente indi aggiungete il rimanente brodo; fate cuocere per dieci minuti.
Ponete una fetta di pane abbrustolito in ciascuna fondina, copritela con la zuppa, guarnite con un pizzico di prezzemolo tritato o di erba cipollina e con una grattatina di pepe bianco e servite subito.

Buon appetito!



     

da http://www.benessere.com/alimentazi...ese/2002_10.htm

Beh... ma non è una zuppa di funghi alla russa!!!!

....e poi la foto che hanno messo non corrisponde alla ricetta che hanno scritto!!

luca ha scritto: [Visualizza Messaggio]

....e poi la foto che hanno messo non corrisponde alla ricetta che hanno scritto!!

lol aspe' ke trovero' 1 altra ricetta domani  

gioia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

[
lol aspe' ke trovero' 1 altra ricetta domani  

Meglio così, xké credo che i contadini russi, anche se vivono vicino ai boschi, pieni di funghi, nel frattempo sono molto lontani dall'olio extravergine d'oliva...  
Un'altra cosa... Di solito la zuppa di funghi si prepara senza carne, i funghi contengono le stesse principali sostanze della carne (innanzi tutto i porcini)
Non ho mai sentito che nella zuppa di funghi si mette aglio (se non direttamente nel piatto, chi lo vuole), xké l'aglio cotto gli dà un odoraccio, soprattutto, se la zuppa rimane per un'altra volta.
Quindi, penso che hai esagerato un pò con le modifiche...  

nella zuppa squisita ai funghi che ho assaggiato in carelia a conferma di ciò che dice finna nn c'erano tracce di carne ed escludo che ve ne fossero di dado alla carne. In compenso c'erano un mare di porcini davvero fantasticiiiiiiiiiiiii  

grazie gioia !!
domani la provero'

andrea123 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

grazie gioia !!
domani la provero'

Prego :-)

Poi ho trovato una ricetta in inglese:

Mushroom soup recipe
Ingredients : 15 ea fresh (dry) mushrooms (Boletus), 5 ea potatoes , 2 ea onions ,1 ea carrot, 1 ea parsley-root , 1 ea celery-root , 2 ea bay leaves , 1 tb flour, 3 l water , salt, pepper, greens, vegetable oil
Method:
If you have fresh mushrooms, put clean mushrooms in cold water for 1-2
hours changing water 3-4 times. For dry mushrooms, put them in warm water
and boil for 1,5 hours. Or you can put them in warm water for an hour and
then boil for 40 minutes.
Having prepared mushrooms, chop them, cut carrot into thin rounds. Put
mushrooms, carrot and roots into water and boil for half an hour. Chop
onions and fry with vegetable oil. Cube potatoes and add them, onions,
salt, pepper and bay leaves into the pan. Boil for 15 minutes. Then take a
cup of broth and add flour, mix very well so that there are no flour lumps
in it. Pour it into the pan and boil for 5 minutes. Now add chopped greens.
Gribnoy soup is served hot or cold with sour cream.

The recipes above are taken from the website RusCuisine.Com.


Zuppa di funghi

ok faro'  la prima in italiano.. per il momento grazie!!! poi vi dico come e' andata ma credo vada benone...

andrea123 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ok faro'  la prima in italiano.. per il momento grazie!!! poi vi dico come e' andata ma credo vada benone...

prego  

ok tra' un po' vado a cucinare questa zuppa chi mi aspetta.....

andrea123 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ok tra' un po' vado a cucinare questa zuppa chi mi aspetta.....

cucinato?  

cucinato ed e' venuta buonissima
mmmmmmm...

andrea123 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

cucinato ed e' venuta buonissima
mmmmmmm...

sn contenta