ARINGA SOTTO LA PELLICCIA
Questo piatto e' davvero un antipasto must sulle tavole festive in Russia.

Allora prima di tutto si prende un bel piatto ovale (stretto e lungo che per approssimazione puo' assomigliare ad un pesce). Poi si prende l'aringa (in Italia si trovano i filetti sott'olio...ma quella piu' buona per questa preparazione e l'aringa sotto sale). Comunque . I filetti si tagliano in pezzettini lungi 3 cm e larghi 1 cm ). Ora questi pezzetini si dispongono sul piatto, in modo da formare una striscia percorre il piatto nel senso di lunghezza. Ovviamente piu' filetto mettete meglio e'...cioe' nndevono essere 5 pezzetti per tutto il piatto. Il fondo del piatto deve essere coperto dal pesce.
E questa e' l'aringa. Ora prepariamo la pelliccia.
Per la pelliccia ci servono le seguenti cose:
La barbabietola (rapa rossa) bollita o cotta a vapore
Le patate lesse
Le carote lesse
Uova sode
Le mele (preferibilmente verdi non troppo dolci)
Cipolle
Schiacciamo le patate, grattugiamo le mele sbucciate, tagliamo la cipolla a rondelle (io poi la passo un attimo nell'acqua bollente), grattugiamo le carote (con la grattugia a fori piu' grandi), lo stesso per le rape rosse. Tagliamo le uova a meta, mettiamo da parte i tuorli. Schiacciamo con la forchetta sia i tuorli sia gli albumi (ma non li mischiamo).
Ora mettiamo uno strato di patate (un paio di cm) sopra l'aringa, spalmiamo con la mayonese (che non deve essere troppo densa), poi uno strato di cipolle, poi le carote, un'altra volta la mayonese, poi un'altro strato di patate, la mayonese, poi le mele, poi gli albumi, la mayonese. Ora rivestiamo tutta la costruzione con le rape rosse da sopra e dai lati in modo da formare una cupola. Prendiamo la mayonese, deve essere liquida abbastanza per essere versata (non messa " a pezzi" ), semmai diluitela con un po' di yogurt. La versiamo lasciandola scendere un po' giu'..... Cospargiamo con dei tuorli schiacciati e con un po' di erba cipollina tritata fine (opzionale).
Questo piatto deve essere preparato in anticipo perche' tutto deve insaporirsi ed i sapori devono amalgamarsi per bene. Fatelo un giorno prima e tenetelo nel frigo sotto la pellicola. U paio d'pre prima di servire mettetelo fuori.
Uffa....in effetti e' molto piu' veloce farlo che descriverlo.
Le proporzioni esatte non ve le posso dare perche da sempre a casa mia si faceva a occhio....... IN ogni caso diciamo che l'altezza della "costruzione" deve essere circa 8 cm. (un po' piu' alta al centro, un po' piu' bassa verso le estremita'
fonte: http://www.coquinaria.it/archivio/c..._pelliccia.html

Una precisione Rapi.
In russo si chiama selyodka pod shuboi oppur semplicemente shuba ma non podshuba.
Nel resto chapeau.
In casa mia pero' le patate non si schiacciano ma si tagliano in pezzettini fini fini e l'aringa invece viene spezzata in striscioline con le mani e non si mette la mela.

Io sono totalmente innamorato della cucina sovietica... cosi genuina e cosi saporita.

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Esli Tы dejstviteljno ljubishj zhenshtinu, vse drugie zhenshtinы kazhutsja neznachashtimi

Fear can hold you prisoner. Hope can set you free

anche in bielorussia non tutti mettono la mela e le patate sono solo bollite e grattuggiate. il nome della ricetta potrebbe essere "селедка под шубой" (seledka pod shuboi)