Proseguiamo nel nostro viaggio intorno al Mondo delle leccornie gastronomiche con un classico della cucina russa: la Holodnik


Istruzioni
1 Procuratevi 250 g. di barbabietole(tenetevi attaccate le foglie), mezzo litro di birra(bevanda russa particolarmente dissetante), 1 cetriolo, 2 cipolle, 2 rametti di finocchio selvatico mezzo bicchiere di panna acida, sale, pepe, semi di coriandolo, 4 uova, 1 limone, ghiaccio in cubetti

2  Lessate le barbabietole, e da parte, fate altrettanto con le foglie

3 Scolate entrambi e tagliate a pezzettini(le barbabietole sbucciate)

4 In un tegame versate l’acqua di cottura delle barbabietole,

5 quindi aggiungetevi la panna acida e la birra( o il kvas” preparato facendo fermentare il brodo di cottura per 12 ore con il lievito di birra).

6 Mettete tutto al fresco

7 Ora, affettate molto finemente le cipolle, il cetriolo ed il finocchio selvatico.

8 Raccogliete, a questo punto, questo miscuglio in una zuppiera,nella quale andrete ad aggiungere le barbabietole lessate e le loro foglie.

9 Cospargete il tutto di sale, pepe e semi di coriandolo pestati.

10 Questo composto andrà bagnato con il liquido precedentemente praparato

11 Come ciliegina sulla torta, pontevi al di sopra, ad arte, le uova soda intere(sgusciate da servire uno a testa), fettine di limone e cubetti di ghiaccio


fonte: http://it.ewrite.us/come-fare-la-ho...entale-695.html