Forum Russia - Italia

Pasta frolla per pastiera:

Prima di tutto, preparare il burro. Con l'aiuto di un coltello piuttosto grosso, tagliarlo prima a bastoncini (grandi, se possibile, poco più di un fiammifero)...

...e poi a dadini.

Il burro va poi sfregato tra i polpastrelli, con un movimento delle dita simile a quello con cui si indicano i soldi...

... , in modo da ottenere uno *sfarinato* grumoso simile a quello della foto.

Disporre quindi lo sfarinato a *fontana* e setacciarvi sopra lo zucchero a velo.

Aggiungere ora i tuorli d'uovo, l'aroma prescelto (in questo caso: buccia di arancia grattugiata) e dare una prima lavorata al composto (aiutandosi con una forchetta o un cucchiaio). Una volta che l'uovo si sia quasi del tutto incorporato al resto degli ingredienti, dare una VELOCISSIMA impastata con le mani (ricordando che meno si lavora la pasta frolla, meglio è)...

... fino a quando l'impasto non assuma l'aspetto della foto. Avvolgerlo quindi con una pellicola trasparente e farlo riposare in un luogo fresco in attesa del successivo utilizzo.

Crema pasticciera

Difficoltà :  ricetta difficile
Tempi: preparazione: 20 minuti
.......... cottura: 30 minuti

Scaldare il latte; quando inizia a bollire, spegnere il fornello e aggiungere la stecca di vaniglia e un pezzetto di scorza di limone.
Nel frattempo, in un pentolino che poi potrà  essere messo a bagnomaria, lavorare a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare la farina con l'aiuto di un colino mescolando continuamente con una frusta. Mettere il pentolino a bagnomaria e versare il latte ancora bollente, dopo aver tolto stecca di vaniglia e scorza di limone, molto lentamente, continuando a mescolare. La crema si deve addensare ma non deve assolutamente bollire. Al primo cenno di bollore, toglierla immediatamente dal fuoco.
Farla raffreddare mescolandola di tanto in tanto.

Mystero ha scritto: 

io proprio la pastiera stavo aspettando eheh

secondo me tra i migliori dolci mai mangiati

siamo nella top 3

Gnam gnam  :wink:

Confermo in pieno.
felice di averti accontentato.

P.S. Quali sono le altre due ricette da top 3????

Volodja ha scritto: 

La famosa pastiera napoletana

Variazioni per versione di casa kesha, che comunque si discosta di pochissimo da quella presentata da Volodja.

Citazione:

ingredienti per la crema pasticciera

La crema pasticciera è sostituita da zabajone (rossi d'uovo con zucchero, senza liquore).

[quote:]   * cuocere il grano coperto d'acqua con la noce di sugna o di burro e qualche scorzetta di limone per un paio di ore [/quote]
Il grano va preventivamente lavato accuratamente, e va bollito usando il latte anzichè l'acqua, e un pizzico di sale, oltre al burro, che in questo caso sono 100 grammi, e le scorzette di limone. Il risultato a fine cotture deve essere una crema.
E' importante farlo raffreddare prima di poterlo unire al resto degli ingredienti, o si cuoceranno le uova!

Citazione:

  * passare o frullare la ricotta e mescolarvi lo zucchero, i rossi delle sei uova battuti, l'acqua di millefiori, i canditi, le spezie, la crema e, in ultimo, i bianchi delle sei uova montati a neve.

Unire metà  dello zucchero alla ricotta passata, e l'altra metà  utilizzarla per ottenere lo zabajone con i rossi delle uova.
Unire alla ricotta, nell'ordine: lo zucchero (amalgamandolo alla ricotta fino ad ottenere una bianca crema liscia e senza grumi), 200 cc di latte, la crema zabajone, il grano bollito, l'acqua fior d'arancia, i canditi, la vanillina, e i bianchi montati a neve.

Citazione:

  * mettere in forno già  caldo a calore moderato e cuocere per circa una ora e comunque fino a quando essa avrà  assunto un colore uniforme brunito

Cuocere a fuoco bassissimo, il minimo che regge il forno, per un tempo non inferiore a 3 ore. E' importante non aprire mai il forno, almeno fino a quando la pastiera non avrà  assunto il cartteristico colore brunito. Poi è possibile verificare la cottura con uno stuzzicadenti: infilandolo da sopra nella pastiera dovrà  uscirne asciutto.

Volodja ha scritto: 

Pasta frolla per pastiera: Prima di tutto, preparare il burro. Con l'aiuto di un coltello piuttosto grosso, tagliarlo prima a bastoncini (grandi, se possibile, poco più di un fiammifero)...

...e poi a dadini.

Il burro va poi sfregato tra i polpastrelli, con un movimento delle dita simile a quello con cui si indicano i soldi...

... , in modo da ottenere uno *sfarinato* grumoso simile a quello della foto.

Disporre quindi lo sfarinato a *fontana* e setacciarvi sopra lo zucchero a velo.

Aggiungere ora i tuorli d'uovo, l'aroma prescelto (in questo caso: buccia di arancia grattugiata) e dare una prima lavorata al composto (aiutandosi con una forchetta o un cucchiaio). Una volta che l'uovo si sia quasi del tutto incorporato al resto degli ingredienti, dare una VELOCISSIMA impastata con le mani (ricordando che meno si lavora la pasta frolla, meglio è)...

... fino a quando l'impasto non assuma l'aspetto della foto. Avvolgerlo quindi con una pellicola trasparente e farlo riposare in un luogo fresco in attesa del successivo utilizzo.

una volta pronta la pasta frolla i francesi fanno i  "croissant" che sarebbe solo un triangolo di pasta frolla rottolato a forma di falce e i " pain-au-chocolat " ,un rettangolo fatto su intorno ad un pezzo di cioccolato .
eccoli :




entrambi in un piattino a colazione litigavano :

-" strano , perche ti hanno storto cosi  a forma di mezza luna ? "
comincio' il secondo .

-" e io ti chiedo forse perchè non hai pulito il culo ? "

Mystero ha scritto: 

Lenskij ha scritto: 

Ecco, il tema per me
Io adoro il caffè
Sono un caffeista
Ma che cosa qui fa Mystero?
E' strano :)
Lenskij

Ma io sono ovunque qui nel forum eheh e poi sul caffè siamo molto simili allora, io lo adoro, ma le quantità  sono la tazzina italiana, non la botte (quella grande per il vino) russa o di altri paesi eheh

In Russia ogni volta dovevo specificare: espresso corto e forte

Poka:wink:

Ecco a me come piace il caffè - lo bevo a litri con latte e miele da caccia .

Ma siccome sono bene educata lo accetto anche nella tazzina - ma allora , per favore che sia una porcellana di qualità  !

Sei simpatica..... peccato che stai lontana!

luca ha scritto: 

Sei simpatica..... peccato che stai lontana!

Caro Luca , ti ricambio il complimento

Ma non si dice anche che il mondo è piccolo ?

questa gif animata è splendida.

Riprendiamo questa sana rubrica delle parti mie.

Linguine ai ricci di mare

Ingredienti:
350 g di linguine
20 ricci di mare freschissimi
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
peperoncino, prezzemolo, sale.

Preparazione:
Pulire i ricci. Soffriggere aglio olio e peperoncino e aggiungervi i ricci.
Colare la pasta al dente, condirla con il sugo dei ricci e servirla calda spolverata moderatamente con il prezzemolo tritato.

si, ma mi raccomando i ricci DEVONO restare pressocchè crudi...

l'ideale sarebbe proprio mischiarli alla fine col resto della pasta

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

si, ma mi raccomando i ricci DEVONO restare pressocchè crudi...

l'ideale sarebbe proprio mischiarli alla fine col resto della pasta

confermo, vengono una squisitezza

Scialatielli ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone:
Per la confezione degli scialatielli:
300 g di farina "00"
1 uovo intero
2 foglie di basilico tritato
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
pepe di mulinello
100 g di latte intero
sale q.b.

Per la salsa:
600 g. tra cozze, vongole, e tartufi di mare
70 g. di olio extra vergine di oliva
uno spicchio di aglio tritato
una manciata di prezzemolo tritato
200 g. di pomodorini del pendolo (piennolo) privati dei semi
sale e pepe


Preparare un impasto con tutti gli ingredienti per la realizzazione degli scialatielli, farlo riposare per 30 minuti.
Stendere la pasta con il mattarello, formare una sfoglia di circa 5 mm. di spessore e tagliarla in fettucce di circa 10 cm. di lunghezza e 4 mm. di larghezza.
Cuocere in abbondante acqua salata.
Soffriggere nell’olio bollente l’aglio tritato, versare i frutti di mare precedentemente puliti e sgusciati conservando il fondo di cottura, i pomodorini ed il prezzemolo tritato. Lasciare cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.
Salare e pepare. Versare gli scialatielli cotti nel tegame della salsa, fare amalgamare bene con la salsa, servire.

questa deve essere super

Casatiello o Tortano


Ingredienti:

per una teglia da 30 cm

500 g farina
15 g lievito di birra
100 g strutto
270 g acqua
50 g pecorino grattugiato
150 g provolone a dadini
100 g salame a dadini
2 uova sode
150 g ciccioli a pezzetti
pepe
sale


il tortano
Con la farina, il lievito, lo strutto, il sale ed l'acqua fare un impasto tipo quello del pane, ma un po' piu' morbido. Metterlo a lievitare in luogo tiepido per un paio d'ore (il volume deve circa raddoppiare).
Dopo la lievitazione stendere l'impasto con un mattarello formando una specie di rettangolo spesso circa mezzo centimetro. Spennellarlo di strutto.
Cospargelo con il provolone e i salumi, le uova sode tagliate a spicchi, spolverare di pecorino e pepe abbondante.
Arrotolare l'impasto formando un grosso salame e disporlo in uno stampo a ciambella unto di strutto.
Farlo nuovamente lievitare per almeno un paio d'ore (in realta' anche 4 o 5 ore). Ecco il tortano prima e dopo la lievitazione.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.
Si mangia sia tiepido che freddo.

il casatiello
Per confezionare il casatiello, prima di stendere la pasta, tenerne da parte una pallina grossa circa come un pugno.
Una volta posto il rotolo nella teglia, appoggiarvi sopra (affondandole un po') 4 o 5 uova crude e fermare ciascun uovo con due rotolini di pasta disposti a croce.
Procedere alla lievitazione e cottura come spiegato per il tortano.
Il casatiello e' tipico del periodo pasquale.

Chiacchiere di carnevale

Ingredienti:

500 gr farina
100 zucchero
50 burro
2 uova
1 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai di rhum o marsala
zucchero al velo
sale
olio x friggere


Preparazione:

Lavorare su una spianatoia la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Dargli una forma a fontana e rompervi dentro le due uova, unite al burro morbido, al vino e al liquore. Impastare bene finché non si ottiene una pasta bella soda e compatta. Stenderla quindi col matterello dello spessore di circa 3 mm, poi tagliare con un taglierino ondulato a losanghe, o creando le forme più svariate (treccine, nodini). Scaldare dell’olio in una padella e friggere le chiacchiere. Appena dorate scolare le chiacchiere su dei fogli di carta assorbente e servirle tiepide su un bel piatto da portata cosparse di zucchero al velo.

Mozzarella in carrozza

Ingredienti per 4 persone:

Pane carrè quadrato 8 fette
1 Mozzarella di bufala
2 uova
Farina,latte,sale,pepe,olio x friggere q.b.

Preparazione:
Tagliate la mozzarella a fette, abbastanza spesse, ed adagiatele sulle fette di pane.
Quindi richiudete con altre fette di pane formando dei sandwich; premeteli bene e passateli prima nella farina e poi nelle uova sbattute con del latte, sale e pepe.
Quando si saranno ben intrisi, scolateli e fateli dorare da entrambi i lati in olio bollente, lasciateli poi asciugare su carta da cucina e serviteli ben caldi.

azzz ho sempre pensato fosse semplice mozzarella impanate :-|

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

azzz ho sempre pensato fosse semplice mozzarella impanate :-|

Impepata di cozze

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cozze
4/5 spicchi d’aglio
6 pomodori ciliegini
pepe o peperoncino
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 abbondante ciuffo di prezzemolo

In una capiente pentola metti direttamente le cozze, abbondante aglio, pepe o peperoncino (che io preferisco), qualche pomodorino tagliato a metà, non piu’ di due dita d’acqua ed accendi il fuoco.
La fiamma dovrà essere vivace per consentire alle cozze di aprirsi velocemente.
Rimescola delicatamente per qualche minuto.
Scarta sempre quelle che non si aprono.
Quando saranno tutte aperte, spegni il fuoco, aggiungi l’olio extravergine di oliva ed una ricca manciata di prezzemolo tritato.
Rimescola ancora qualche altro minuto e trasferiscile in una accogliente zuppiera.

il liquido che avanza può essere utilizzato per un ottimo pasta

Gattò di patate (ricetta versione casa Volodja)

Ingredienti:

1,5 kg di patate.
60 g di mortadella e/o salame napoletano a vostra scelta.
250 g di provola o mozzarella a vostra scelta.
2 dita di olio extravergine d'oliva.
3-4 uova intere. (più uova più morbido)
Sale (quantità a vostra scelta).
100g di formaggio grattuggiato.
Pane grattuggiato.

Preparazione:
Fate cuocere le patate in acqua. Una volta cotte levate via la pelle e schiacciatele con lo schiacciapatate. Tagliate la mortadella e/o il salame a strisce e la provola/mozzarella a tocchetti. Dopo mettete le patate in un recipiente assieme all'olio. Dopodichè aggiungete le strisce di mortadella e/o salame e la provola/mozzarella, le uova, il formaggio grattuggiato e il sale. Amalgamate il tutto, poi prendete una tegliera da forno, imburratela e versate il composto. Infine fate uno strato di pane grattuggiato.
Una volta finita la preparazione mettete in forno per circa 30/35 min a 190°.
Adesso il vostro gattò di patate è pronto per essere impiattato e mangiato.

io facevo una ricetta simile alla tua, tranne per il pan gratato... dopo se la trovo metto una foto d'archivio siis

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

io facevo una ricetta simile alla tua, tranne per il pan gratato... dopo se la trovo metto una foto d'archivio siis

sisi

trovate




Questo mi era venuto pure molto bono... poi sfortunatamente ho cambiato forno e non so come mai con questo forno mi viene tutto uno schifo a parte il pesce al cartoccio :-S

azzz, l'aspetto e' molto invitante, però io non uso la carta da forno, la teglia l'imburro o la ungo con olio.
Il risultato e' lo stesso

quella è di latta... se non metti la carta forno ti sogni di staccare il tutto

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

quella è di latta... se non metti la carta forno ti sogni di staccare il tutto

Si lo so, ma senza la carta forno in una tegli antiaderente viene ......non sò a me sembra più buona, forse sarà una mia impressione.

anche a me fa un pò schifo ...

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

anche a me fa un pò schifo ...

Quando vieni a Roma passa da me che ti faccio assaggiare un gattò di patate fatto alla russa

Spaghetti con le vongole

Per le vongole calcolarne circa 200 gr. a persona. Cercare di non far raffrendare le vongole non sgusciate mentre si termina la ricetta.


Vongole in bianco
Tagliate 2-3 spicchi d’aglio e fateli soffriggere in una padella con dell’olio d’oliva fino a farli imbiondire. Aggiungere poi le vongole ben scolate e farle cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti fino a che si sono aperte tutte. A questo punto sgusciare la metà delle vongole lasciando da parte le altre per la decorazione (la metà sgusciata resta nella padella con l’olio). Aggiungere un il prezzemolo tritato finemente, sale ed una punta di peperoncino e poi versare nella padella gli spaghetti cotti molto al dente. Fate insaporire gli spaghetti nell’olio per almeno un minuto e servire immediatamente decorando con le altre vongole non sgusciate.

Versione col pomodorino schiacciato
Si procede nello stesso modo della prima ricetta, però dopo aver sgusciato metà delle vongole si aggiungono all’olio 7-8 pomodorini schiacciati, il prezzemolo tritato finemente, il sale ed il peperoncino e si fa cuocere per un minuto a fuoco vivo. Poi si aggiungono gli spaghetti e si serve come nella ricetta precedente.

Vongole con la salsa di pomodoro
Si prepara una salsa di pomodoro facendo soffriggere in una padella con olio d’oliva 2-3 spicchi d’aglio e cuocendo il pomodoro per 7-8 minuti. Dopo aggiungere le vongole e farle aprire tutte a fuoco vivo. A questo punto sgusciare la metà delle vongole lasciando da parte le altre per la decorazione (la metà sgusciata resta nella padella con l’olio). Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, sale ed una punta di peperoncino e poi versare nella padella gli spaghetti cotti molto al dente. Fate insaporire gli spaghetti nel sugo per almeno un minuto e servire immediatamente decorando con le altre vongole non sgusciate.

Gli spaghetti con le vongole........ mmmmmmhhhhhmmmmm..........

Parmigiana di Melanzane

Ingredienti per quattro persone:

1kg di melanzane lunghe
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 scatola di polpa di pomodoro a pezzetti
2 uova
farina
basilico
olio extravergine d’oliva
1 fiordilatte intero(di solito il peso è di circa 700gr)
30gr di parmigiano reggiano grattuggiato
1 spicchio d’aglio
sale

Preparazione:
Come prima cosa lavate le melanzane, senza togliere la buccia. Poi tagliatele a fette, orizzontalmente seguendo la loro lunghezza, non troppo sottili. Mettetele poi a bagno in acqua fredda e sale per una ventina di minuti in modo che possano rilasciare tutto l’amaro.
Nel frattempo in una padella abbastanza larga mettete a riscaldare una buona quantità d’olio per friggere. Va bene anche se possedete una friggitrice o una di quelle pentole che si usano oggi dal bordo alto, vi faciliteranno il compito permettendovi di friggere più melanzane contemporaneamente. In un piatto battete le uova con un pò di sale. Poi preparate su un piano uno strato di farina sufficiente ad impanare le melanzane, e un vassoio con della carta assorbente dove far colare l’olio in eccesso man mano che le friggerete.

Sartu di riso alla napoletana:

Ingredienti per 4 persone

350 gr di riso
600 gr di pomodori pelati
Un pizzico di zucchero
300 gr di carne macinata di manzo
350 gr di salsicce
2 uova sode
Un uovo
100 gr mozzarella
30 gr piselli
200 gr di pane raffermo
60 gr di pangrattato
100 gr di parmigiano reggiano
Prezzemolo
Basilico
1 pizzico di noce moscata
Mezza cipolla tritata
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


Preparazione:

Con il mixer frullare i pomodori pelati fino ad ottenere una salsa liquida. In una pentola far soffriggere in poco olio la cipolla precedentemente lavata e spezzettata, appena la cipolla è imbiondita aggiungere la salsa dei pelati, il sale e il basilico, un pizzichino di zucchero, le salsicce. Lasciare cuocere il ragù di salsiccia per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. A parte preparare delle polpettine grandi come una noce con la carne macinata, l’uovo, il sale, il prezzemolo, il parmigiano, il pane precedentemente lasciato ammorbidire nel latte, noce moscata, mescolare tutti gli ingredienti e passare le polpettine nel pan grattato. Friggere le polpettine in una padella con molto olio. A fine frittura metterle in un grande piatto da portata, lasciandole sgocciolare sulla carta assorbente. Mettere a bollire il riso in una pentola. Intanto preparare gli ingredienti per il ripieno: lessare i piselli, tagliare la mozzarella a fettine, le uova sode e le salsicce cotte nel ragù. Mettere tutti questi ingredienti insieme alle polpettine. Imburrare uno stampo da forno e cospargerlo di pan grattato, versare il riso condito nel ragù nello stampo lasciando un buco al centro. Nel buco inserire tutti gli altri ingredienti: polpettine, piselli, mozzarella, uova sode. Ricoprire il tutto con uno strato di riso al ragù e terminare con ragù e pan grattato. Mettere il sartù nel forno per 25 minuti a 200°. Far raffreddare il riso e capovolgerlo su un piatto da portata. Servire subito. Alcune varianti per questa ricetta consistono nel fare il sartù di riso vegetariano aggiungendo altre verdure, come le melanzane o i funghi, al posto della carne e delle salsicce. Oppure nel mettere uno strato di riso con ragù, poi uno strato dei vari ingredienti, poi riso con ragù e pangrattato, posti in uno stampo con buco al centro.

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Spaghetti con le vongole

Per le vongole calcolarne circa 200 gr. a persona. Cercare di non far raffrendare le vongole non sgusciate mentre si termina la ricetta.


Vongole in bianco
Tagliate 2-3 spicchi d’aglio e fateli soffriggere in una padella con dell’olio d’oliva fino a farli imbiondire. Aggiungere poi le vongole ben scolate e farle cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti fino a che si sono aperte tutte. A questo punto sgusciare la metà delle vongole lasciando da parte le altre per la decorazione (la metà sgusciata resta nella padella con l’olio). Aggiungere un il prezzemolo tritato finemente, sale ed una punta di peperoncino e poi versare nella padella gli spaghetti cotti molto al dente. Fate insaporire gli spaghetti nell’olio per almeno un minuto e servire immediatamente decorando con le altre vongole non sgusciate.

Se tutto va bene oggi faccio qesta però con le vongole surgelate

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

[


Se tutto va bene oggi faccio qesta però con le vongole surgelate

Purtroppo i molluschi non si congelano facilmente, di solito le vongole congelate che si trovano in commercio non sono buone. E......sorpresa!....sono ormai quasi tutte asiatiche!!!! Le vongole veraci stanno scomparendo e le asiatiche occupano l'habitat delle nostra spiagge....
Un po' come gli immigrati con il lavoro!

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Volodja ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Spaghetti con le vongole

Per le vongole calcolarne circa 200 gr. a persona. Cercare di non far raffrendare le vongole non sgusciate mentre si termina la ricetta.


Vongole in bianco
Tagliate 2-3 spicchi d’aglio e fateli soffriggere in una padella con dell’olio d’oliva fino a farli imbiondire. Aggiungere poi le vongole ben scolate e farle cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti fino a che si sono aperte tutte. A questo punto sgusciare la metà delle vongole lasciando da parte le altre per la decorazione (la metà sgusciata resta nella padella con l’olio). Aggiungere un il prezzemolo tritato finemente, sale ed una punta di peperoncino e poi versare nella padella gli spaghetti cotti molto al dente. Fate insaporire gli spaghetti nell’olio per almeno un minuto e servire immediatamente decorando con le altre vongole non sgusciate.

Se tutto va bene oggi faccio qesta però con le vongole surgelate

purtroppo non è la stessa cosa

luca ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

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Se tutto va bene oggi faccio qesta però con le vongole surgelate

Purtroppo i molluschi non si congelano facilmente, di solito le vongole congelate che si trovano in commercio non sono buone. E......sorpresa!....sono ormai quasi tutte asiatiche!!!! Le vongole veraci stanno scomparendo e le asiatiche occupano l'habitat delle nostra spiagge....
Un po' come gli immigrati con il lavoro!

dopo le cozze spagnole ora anche le vongole asiatiche, dopo che verranno i lupini vietnamiti???

naaaaa la pizza napoletana made in china

Scialatielli alla pescatora

Ingredienti:
500 gr di scialatielli,
400 gr di gamberoni,
200 gr di seppioline,
200gr di polipetti,
200 gr di vongole o cozze sgusciate ( o entrambe),
1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco,
sale, pepe e prezzemolo.

Preparazione:

Soffriggere in abbondante olio d’oliva uno spicchio d’aglio. Appena imbiondito, sollevarlo e aggiungere i gamberoni.
Far rosolare a fuoco vivo da entrambe i lati, sfumare con del vino bianco.
Aggiungere le seppioline e i polipetti precedentemente puliti e tagliati a pezzettini. Aggiustare di sale e di pepe e cuocere per una decina di minuti a fuoco lento.
A quasi fine cottura, aggiungere i frutti di mare (precentemente sgusciati) insieme all’acqua di cottura. Far cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti.
Cuocere gli scialatielli in abbondante acqua salata, scolare al dente e farli saltare nella padella insieme al sugo alla pescatora.
Cospargere gli scialatielli alla pescatora di pepe e prezzemolo tritato e servire.

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

naaaaa la pizza napoletana made in china

Sperem di no.
Cmq la pizza ha il suo marchio ora, è protetta da imitazioni.

Mezzanelli lardiati

Ingredienti:

350g mezzanelli, 100g pancetta, 50g lardo, 150g pomodorini, 40g pecorino, 1 spicchio d'aglio, qualche cipolla, basilico, sale e pepe.

Procedura:

Tagliate la pancetta e l'aglio. Cuocete a fuoco lento le cipolle con il lardo, aggiungete la pancetta e l'aglio e quando il tutto è diventato come una crema aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi e cuocete. Bollite la pasta e scolatela quando non è ancora ben cotta. Versatela nella salsa. Completate con il basilico, il pepe ed il pecorino. Servite caldo.