Mi servirebbe sapere il nome dei piatti russi più comuni e tipici (area della Russia europea).
Il tutto mi servirebbe ovviamente scritto in russo (cirillico) e magari anche nella versione traslitterata.
MI serve una lista del tipo (in questo caso è una lista per cibi italiani):
pizza
spaghetti
lasagne
maccheroni
gelato
ect...
Grazie a chiunque possa fare un simile elnco o che mi possa dire dove trovarlo!
Forum Russia - Italia
Cucina Russa e Italiana - Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Totoro [ 16 Ottobre 2006, 12:14 ]
Oggetto: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
ema [ 16 Ottobre 2006, 20:39 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Ti aiuterei volentieri ma ho paura di sbagliare.... 
Anonymous [ 16 Ottobre 2006, 20:55 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Posso consigliarti il metodo che ho seguito all'inizio della mia avventura russa, portati appresso un blocco note e disegna (un pollo, la pizza, la pasta, ecc.).
Funziona benissimo (penso anche in Cina e paesi limitrofi).
Ricordati di specificare anche la quantita` (1,2,ecc.) poiche` una volta mi e` arrivato tutto doppio.
Saluti.
Enzo
Funziona benissimo (penso anche in Cina e paesi limitrofi).
Ricordati di specificare anche la quantita` (1,2,ecc.) poiche` una volta mi e` arrivato tutto doppio.
Saluti.
Enzo
ema [ 16 Ottobre 2006, 21:14 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Pensavo volesse una cosa più professionale...
PS
Finché disegna un pollo va tutto bene, ma se volesse disegnare una cozza e un wurstel la cameriera potrebbe anche offendersi...
PS
Finché disegna un pollo va tutto bene, ma se volesse disegnare una cozza e un wurstel la cameriera potrebbe anche offendersi...
Mystero [ 16 Ottobre 2006, 23:36 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Spaghetti alla Carbonara
Никто так и не отзвался, поэтому продолжаю da solo. Итак subj. Абсолютно классический рецепт, который, правда, трактуется в ресторанах Москвы абсолютно вольно. За 2 года приготовления все продукты адаптированы, проблем нет.
Ингредиенты на 4 человек:
Спагетти - 300 г
Сырокопченый балык свиной - 300 г.
Сливки кулинарные Parmalat 23% (Panna per Cucinare) - 500 г.
Яйца - 3 шт.
Чеснок - 0,5 головки.
Оливковое масло.
Соль, перец.
Белое вино для кулинарных целей - 150 г.
Петрушка и базилик.
Приготовление:
Готовится на достаточно сильном огне, быстро, поэтому требует внимания.
Обжарить мелко порезанный чеснок на оливковом масле до состояния легкой прозрачности (НЕ НАДО ПОДРУМЯНИВАТЬ!!!!)Добавить порезанное кубиками или брусками мясо, очищенное от жира полностью. Слегка обжарить до посветления мяса, залить вином, тушить минут 5-7, залить сливками, еще минут 5 постоянно перемешивая. Добавить свежеотваренные спагетти и тщательно перемешать.
ВНИМАНИЕ: спагетти не промывать никогда - это табу.
Добавить яйца, предварительно взбитые с солью и перцем, и порезанную зелень. Постоянно помешивая контролировать начало загустения яиц. Выключить при образовании первых сгустков.
Никто так и не отзвался, поэтому продолжаю da solo. Итак subj. Абсолютно классический рецепт, который, правда, трактуется в ресторанах Москвы абсолютно вольно. За 2 года приготовления все продукты адаптированы, проблем нет.
Ингредиенты на 4 человек:
Спагетти - 300 г
Сырокопченый балык свиной - 300 г.
Сливки кулинарные Parmalat 23% (Panna per Cucinare) - 500 г.
Яйца - 3 шт.
Чеснок - 0,5 головки.
Оливковое масло.
Соль, перец.
Белое вино для кулинарных целей - 150 г.
Петрушка и базилик.
Приготовление:
Готовится на достаточно сильном огне, быстро, поэтому требует внимания.
Обжарить мелко порезанный чеснок на оливковом масле до состояния легкой прозрачности (НЕ НАДО ПОДРУМЯНИВАТЬ!!!!)Добавить порезанное кубиками или брусками мясо, очищенное от жира полностью. Слегка обжарить до посветления мяса, залить вином, тушить минут 5-7, залить сливками, еще минут 5 постоянно перемешивая. Добавить свежеотваренные спагетти и тщательно перемешать.
ВНИМАНИЕ: спагетти не промывать никогда - это табу.
Добавить яйца, предварительно взбитые с солью и перцем, и порезанную зелень. Постоянно помешивая контролировать начало загустения яиц. Выключить при образовании первых сгустков.
Mystero [ 16 Ottobre 2006, 23:37 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Pappardelle Albero del Pepe
Во время последней поездки в Милан, когда там выпал снег, зашел я в ресторанчик Albero del Pepe просто потому, что он находится метрах в 150 от отеля Ambasciatori, где я и жил. Было пусто, поскольку в Милане в тот вечер проходило дерби - футбольный матч Интер-Милан, и весь локальный народ прилип к телевизорам в барах и по домам. Туристов же не было совсем - не сезон. Заказал я там пасту наобум, попробовал, понравилось и по приезде сделал дома.
Итак subj.
Ингредиенты:
Сырокопченое мясо - 300 г
Шампиньоны королевские - 300 г.
Сливки кулинарные Parmalat 23% - 500 г
Белое вино - 100 г
Карри - 3-4 ч.ложки
Чеснок
Оливковое масло
Pappardelle al uovo - 400 г
ПРиготовление:
ОБжарить чеснок на оливковом масле (баттуто) добавить порезанные кубиками грибы и мясо, слегка обжарить, залить вином, минут 5-7 тушить, добавить сливки и карри, еще минут 7, добавить предварительно сваренную пасту, тщательно перемешать, еще минуты 2 и готово. На стол!
Вино
Рекомендую тельное сильное супертосканское вино c участием Cabernet Savignon.
Во время последней поездки в Милан, когда там выпал снег, зашел я в ресторанчик Albero del Pepe просто потому, что он находится метрах в 150 от отеля Ambasciatori, где я и жил. Было пусто, поскольку в Милане в тот вечер проходило дерби - футбольный матч Интер-Милан, и весь локальный народ прилип к телевизорам в барах и по домам. Туристов же не было совсем - не сезон. Заказал я там пасту наобум, попробовал, понравилось и по приезде сделал дома.
Итак subj.
Ингредиенты:
Сырокопченое мясо - 300 г
Шампиньоны королевские - 300 г.
Сливки кулинарные Parmalat 23% - 500 г
Белое вино - 100 г
Карри - 3-4 ч.ложки
Чеснок
Оливковое масло
Pappardelle al uovo - 400 г
ПРиготовление:
ОБжарить чеснок на оливковом масле (баттуто) добавить порезанные кубиками грибы и мясо, слегка обжарить, залить вином, минут 5-7 тушить, добавить сливки и карри, еще минут 7, добавить предварительно сваренную пасту, тщательно перемешать, еще минуты 2 и готово. На стол!
Вино
Рекомендую тельное сильное супертосканское вино c участием Cabernet Savignon.
Mystero [ 16 Ottobre 2006, 23:37 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Pesto Rosso
После продолжительного перерыва продолжим. Приготовлено было за это время несколько оригинальных блюд. Subj навеян приходом весны и желанием поэкспериментировать с сушеными помидорами. Получилось интересно и по-весеннему.
Ингредиенты:
Для соуса
Сушеные помидоры - 150 г
Кедровые орехи - 100 г
Чеснок - 1 головка
Пармезан тертый - 100 г
Оливковое масло - до получения желаемой консистенции.
Паста типа penne rigate - 300 г.
Соль, перец.
Чеснок - 3 зубчика.
Оливковое масло.
Приготовление:
В блендере перемешать ингредиенты для соуса до получения однородной массы. Масло добавлять постепенно, до полного однородности и консистенции пасты средней густоты.
Приготовить баттуто (обжарить в оливковом масле нарезанный чеснок до состояния прозрачности). Выложить соус из блендера и тушить 3-5 минут, постоянно перемешивая. Не допускайте расслоения соуса!!!
Посолить и поперчить. Выложить отваренную пасту, перемешать, еще 2-3 мин и готово.
Подходящее Вино
Поскольку вкус блюда резкий и сильный к нему подходят красные вина, сильные и тельные, на основе Sangiovese и Cabernet Sovignion. Типично супертосканский купаж - выбор за Вами. Мне понравился смягченный вариант с Le Macchiole из Болгери.
После продолжительного перерыва продолжим. Приготовлено было за это время несколько оригинальных блюд. Subj навеян приходом весны и желанием поэкспериментировать с сушеными помидорами. Получилось интересно и по-весеннему.
Ингредиенты:
Для соуса
Сушеные помидоры - 150 г
Кедровые орехи - 100 г
Чеснок - 1 головка
Пармезан тертый - 100 г
Оливковое масло - до получения желаемой консистенции.
Паста типа penne rigate - 300 г.
Соль, перец.
Чеснок - 3 зубчика.
Оливковое масло.
Приготовление:
В блендере перемешать ингредиенты для соуса до получения однородной массы. Масло добавлять постепенно, до полного однородности и консистенции пасты средней густоты.
Приготовить баттуто (обжарить в оливковом масле нарезанный чеснок до состояния прозрачности). Выложить соус из блендера и тушить 3-5 минут, постоянно перемешивая. Не допускайте расслоения соуса!!!
Посолить и поперчить. Выложить отваренную пасту, перемешать, еще 2-3 мин и готово.
Подходящее Вино
Поскольку вкус блюда резкий и сильный к нему подходят красные вина, сильные и тельные, на основе Sangiovese и Cabernet Sovignion. Типично супертосканский купаж - выбор за Вами. Мне понравился смягченный вариант с Le Macchiole из Болгери.
Mystero [ 16 Ottobre 2006, 23:38 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Lasagna classica
Лазанья классическая. (по книге Pasta. L'alta cucina a casa vostra.)
Наступил светлый праздник не знаю чего / кого, широко отмечаемый в народе, и по этому поводу было принято мужественное решение приготовить SUBJ. Занятие оказалось ОЧЕНЬ трудоемким и хлопотным и заняло не менее 3 часов, поэтому беритесь за предмет осознанно.
Итак ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто
Мука из твердых сортов пшеницы - 400 г.
Оливковое масло - 40 г.
Яйца - 4 шт.
1 ложка соли.
Начинка
Вырезка говяжья - 1 кг
Лук - 1 луковица
Красное вино - 150 г
Чеснок - 8 зубцов
Помидоры - 4 больших, очищенных от кожицы и семян.
Рикотта - 500 г
Сливки - 100 г
Тертый пармезан - 50 г.
Зелень: базилик, тимьян, петрушка.
Оливковое масло.
Соль, перец.
Приготовление
Разогреть 2 ложки оливкового масла на сковороде и обжарить мелко порубленое мясо до выпаривания жидкости (10 мин). Добавить вино, измельченные в блендере чеснок, лук, томаты, зелень, соль и перец и тушить около 1 часа до выпаривания жидкости наполовину.
Перемешать муку с прочими ингредиентами для теста очень тщательно. Вымесить руками в течении 2 минут и поместить в холодильник на 20-30 мин, после чего раскатать скалкой и нарезать на куски 10х15 см.
Рикотту протереть через сито, добавить сливки и яйца и перемешать до однородности.
Разогреть духовку до 190 градусов. В форму выложить слоями последовательно: фарш, тесто, крем из рикотты. Повторите еще 2 раза, закончив опять фаршем. Посыпьте пармезаном и в печь до готовности (примерно на 45 минут).
Перед тем как резать, дайте постоять 3-5 минут.
Вино
Поскольку ждали долго, выпито было много, но более всего подошло супертосканское Le Macchiole из Bolgheri.
Лазанья классическая. (по книге Pasta. L'alta cucina a casa vostra.)
Наступил светлый праздник не знаю чего / кого, широко отмечаемый в народе, и по этому поводу было принято мужественное решение приготовить SUBJ. Занятие оказалось ОЧЕНЬ трудоемким и хлопотным и заняло не менее 3 часов, поэтому беритесь за предмет осознанно.
Итак ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто
Мука из твердых сортов пшеницы - 400 г.
Оливковое масло - 40 г.
Яйца - 4 шт.
1 ложка соли.
Начинка
Вырезка говяжья - 1 кг
Лук - 1 луковица
Красное вино - 150 г
Чеснок - 8 зубцов
Помидоры - 4 больших, очищенных от кожицы и семян.
Рикотта - 500 г
Сливки - 100 г
Тертый пармезан - 50 г.
Зелень: базилик, тимьян, петрушка.
Оливковое масло.
Соль, перец.
Приготовление
Разогреть 2 ложки оливкового масла на сковороде и обжарить мелко порубленое мясо до выпаривания жидкости (10 мин). Добавить вино, измельченные в блендере чеснок, лук, томаты, зелень, соль и перец и тушить около 1 часа до выпаривания жидкости наполовину.
Перемешать муку с прочими ингредиентами для теста очень тщательно. Вымесить руками в течении 2 минут и поместить в холодильник на 20-30 мин, после чего раскатать скалкой и нарезать на куски 10х15 см.
Рикотту протереть через сито, добавить сливки и яйца и перемешать до однородности.
Разогреть духовку до 190 градусов. В форму выложить слоями последовательно: фарш, тесто, крем из рикотты. Повторите еще 2 раза, закончив опять фаршем. Посыпьте пармезаном и в печь до готовности (примерно на 45 минут).
Перед тем как резать, дайте постоять 3-5 минут.
Вино
Поскольку ждали долго, выпито было много, но более всего подошло супертосканское Le Macchiole из Bolgheri.
Mystero [ 16 Ottobre 2006, 23:39 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Veal Involtini (Узелки из телятины)
Продукты (на 2 порции):
2 кусочка телятины (эскалопы)
4 кусочка мортаделлы или ветчины
4 кусочка сыра Bel Paese
8 веточек спаржи
3 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
3 ст. ложки Марсалы
сок ½ лимона
1 ст ложка муки
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Спаржу почистить, отрезать снизу толстый край, бланшировать 3 минуты. Вынуть, отложить. 3 ст. ложки получившейся жидкости оставить для соуса.
2. Подготовить мясо. Положить каждый кусочек между 2-мя пластиковыми пленками. Отбить. Сформировать прямоугольники 12x15 см. Посолить, поперчить.
3. На каждый прямоугольник положить кусочек ветчины, потом сыр, сверху по 2 веточки спаржи так, чтобы верхушки каждой веточки были в протоивоположных сторонах и выходили за пределы кусочка мяса. Скрутить это все в плотный рулончик, завязать кулинарной ниткой. Обвалять в муке.
4. 2 ст. ложки сливочного масла и одну оливкового разогреть на сковороде. Обжарить рулончики мяса на медленном огне в течение 10 минут, постоянно их переворачивая. Готовые выложить на теплую тарелку и приготовить соус.
5. Соус: В сковороду, где жарилось мясо, добавить оставшееся сливочное масло, жидкость, в которой варилась спаржа, лимонный сок, Марсалу, каперсы. Пару минут протушить, помешивая. Сок должен слегка загустеть и потемнеть. Посолить, поперчиь по вкусу. Полить соусом узелки мяса. Есть быстро и с аппетитом.
Bel Paese легко заменяется на Грюйер.
Продукты (на 2 порции):
2 кусочка телятины (эскалопы)
4 кусочка мортаделлы или ветчины
4 кусочка сыра Bel Paese
8 веточек спаржи
3 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
3 ст. ложки Марсалы
сок ½ лимона
1 ст ложка муки
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Спаржу почистить, отрезать снизу толстый край, бланшировать 3 минуты. Вынуть, отложить. 3 ст. ложки получившейся жидкости оставить для соуса.
2. Подготовить мясо. Положить каждый кусочек между 2-мя пластиковыми пленками. Отбить. Сформировать прямоугольники 12x15 см. Посолить, поперчить.
3. На каждый прямоугольник положить кусочек ветчины, потом сыр, сверху по 2 веточки спаржи так, чтобы верхушки каждой веточки были в протоивоположных сторонах и выходили за пределы кусочка мяса. Скрутить это все в плотный рулончик, завязать кулинарной ниткой. Обвалять в муке.
4. 2 ст. ложки сливочного масла и одну оливкового разогреть на сковороде. Обжарить рулончики мяса на медленном огне в течение 10 минут, постоянно их переворачивая. Готовые выложить на теплую тарелку и приготовить соус.
5. Соус: В сковороду, где жарилось мясо, добавить оставшееся сливочное масло, жидкость, в которой варилась спаржа, лимонный сок, Марсалу, каперсы. Пару минут протушить, помешивая. Сок должен слегка загустеть и потемнеть. Посолить, поперчиь по вкусу. Полить соусом узелки мяса. Есть быстро и с аппетитом.
Bel Paese легко заменяется на Грюйер.
Mystero [ 16 Ottobre 2006, 23:39 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Ромовая баба с изюмом .
Ингридиенты:
1/3 чашки теплого молока
2 крупных яичных желтка
1 яйцо
1/3 чашки изюма
3 чайных ложки сухих дрожжей
1 ст.ложка кулинарного сахара
1/4 чашки растопленного сливочного масла
1 1/3 чашки муки
мелко натертая цедра 1 апельсина
сахарная пудра для посыпки
Ингридиенты апельсиново-ромового сиропа:
1 чашка кулинарного сахара
2 ст.ложки апельсинового сока
4 ст.ложки темного рома.
Приготовление
1. В половине молока размешать дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Дать подойти 10 минут в теплом месте пока дрожжи не начнуть пузыриться. Если это так и не случилось, выбросите все на фиг и начните сначала.
2. Взбить яичные желтки и яйцо с сахаром, смешать с молотой цедрой апельсина. Просеять муку в миску, сделать в цетре углубление, вылить туда яичную и дрожжевую смеси. Добавить изюм. Все акуратно перемешать, постепенно добавляя теплое молоко. После этого постепенно добавить растопленное масло, постоянно помешивая. Минут 10 вымешивать тесто, поднимая его высоко и бросая обратно в миску пока тесто не станет очень мягким. Покрыть смазанной жиром пленкой и поставить на 1 час и 15 минут в теплое место подходить.
3. Сироп: В соуснике вскипятить 1 1/3 чашки воды, добавить сахар, покипятить минуты 3. Снять с огня, добавить апельсиновый сок и ром. Отставить в сторону.
4. Проткнуть подошедшее тесто пальцем, чтобы из него вышел воздух, и осторожно помять его в течение минуты. Смазать маслом форму для выпечки ( тесто должно занять примерно половину объема). Выложить тесто. Покрыть смазанным жиром пленкой и поставить в теплое место минут на 20 или пока не поднимется до стенок формы.
5. Разогреть духовку до 190 С. Запекать 25-30 мин.
6. Достать тесто из духовки, и пока оно еще в форме проколоть его равномерно по поверхности. Полить сверху сиропом и дать впитаться. Сироп вылить весь! Не надо бояться, что его много. Дать постоять минут 1, вынуть из формы, при подаче можно посыпать сахарной пудрой.
Ингридиенты:
1/3 чашки теплого молока
2 крупных яичных желтка
1 яйцо
1/3 чашки изюма
3 чайных ложки сухих дрожжей
1 ст.ложка кулинарного сахара
1/4 чашки растопленного сливочного масла
1 1/3 чашки муки
мелко натертая цедра 1 апельсина
сахарная пудра для посыпки
Ингридиенты апельсиново-ромового сиропа:
1 чашка кулинарного сахара
2 ст.ложки апельсинового сока
4 ст.ложки темного рома.
Приготовление
1. В половине молока размешать дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Дать подойти 10 минут в теплом месте пока дрожжи не начнуть пузыриться. Если это так и не случилось, выбросите все на фиг и начните сначала.
2. Взбить яичные желтки и яйцо с сахаром, смешать с молотой цедрой апельсина. Просеять муку в миску, сделать в цетре углубление, вылить туда яичную и дрожжевую смеси. Добавить изюм. Все акуратно перемешать, постепенно добавляя теплое молоко. После этого постепенно добавить растопленное масло, постоянно помешивая. Минут 10 вымешивать тесто, поднимая его высоко и бросая обратно в миску пока тесто не станет очень мягким. Покрыть смазанной жиром пленкой и поставить на 1 час и 15 минут в теплое место подходить.
3. Сироп: В соуснике вскипятить 1 1/3 чашки воды, добавить сахар, покипятить минуты 3. Снять с огня, добавить апельсиновый сок и ром. Отставить в сторону.
4. Проткнуть подошедшее тесто пальцем, чтобы из него вышел воздух, и осторожно помять его в течение минуты. Смазать маслом форму для выпечки ( тесто должно занять примерно половину объема). Выложить тесто. Покрыть смазанным жиром пленкой и поставить в теплое место минут на 20 или пока не поднимется до стенок формы.
5. Разогреть духовку до 190 С. Запекать 25-30 мин.
6. Достать тесто из духовки, и пока оно еще в форме проколоть его равномерно по поверхности. Полить сверху сиропом и дать впитаться. Сироп вылить весь! Не надо бояться, что его много. Дать постоять минут 1, вынуть из формы, при подаче можно посыпать сахарной пудрой.
Mystero [ 16 Ottobre 2006, 23:40 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Picata Al Limone
Продукты (на 4 порции):
4 кусочка телятины (эскалопы)
1 чашка куринного бульона
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
1/3 чашки сухого белого вина
3 ст. ложки лимонного сока
1 ст ложка муки
соль, перец по вкусу (все смешать с мукой)
Приготовление:
1. Подготовить мясо. Положить каждый кусочек между 2-мя пластиковыми пленками. Отбить. Порезать на кусочки. Обвалять в муке со специями.
2. 2 ст. ложки сливочного масла и одну оливкового разогреть на сковороде. Обжарить мясо на среднем огне в течение 2 минут с каждой стороны. Готовые выложить на теплую тарелку и приготовить соус.
5. Соус: В сковороду, где жарилось мясо, добавить вино и бульон, минут 5 протушить, помешивая, пока жидкость немного не выпариться. Добавить лимонный сок и каперсы. Пару минут протушить, помешивая. Посолить, поперчиь по вкусу. Полить соусом мясо.
Гарнир- все что угодно, начиная с пасты и заканчивая спаржей и фасолью.
Продукты (на 4 порции):
4 кусочка телятины (эскалопы)
1 чашка куринного бульона
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
1/3 чашки сухого белого вина
3 ст. ложки лимонного сока
1 ст ложка муки
соль, перец по вкусу (все смешать с мукой)
Приготовление:
1. Подготовить мясо. Положить каждый кусочек между 2-мя пластиковыми пленками. Отбить. Порезать на кусочки. Обвалять в муке со специями.
2. 2 ст. ложки сливочного масла и одну оливкового разогреть на сковороде. Обжарить мясо на среднем огне в течение 2 минут с каждой стороны. Готовые выложить на теплую тарелку и приготовить соус.
5. Соус: В сковороду, где жарилось мясо, добавить вино и бульон, минут 5 протушить, помешивая, пока жидкость немного не выпариться. Добавить лимонный сок и каперсы. Пару минут протушить, помешивая. Посолить, поперчиь по вкусу. Полить соусом мясо.
Гарнир- все что угодно, начиная с пасты и заканчивая спаржей и фасолью.
Mystero [ 16 Ottobre 2006, 23:40 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Tacchino con le pesche (Индейка с персиками)
Ингредиенты на 4
Грудка индейки - 400 г
Каперсы - 2 ч.ложки
Персик - 2 шт.
Салат латук - 1 кустик
Базилик, петрушка
Масло оливковое - 80 мл
Бальзамический уксус - 1 ч.л.
Масло сл. - 50 г.
Соль, перец.
Приготовление
Обжарить на сл. масле индейку, порезанную кубиками 1,5-2 см, 4-5 мин, потом добавить соль, половину каперсов, предварительно слегка размятых, и порезанные петрушку с базиликом. Еще 3-4 мин. Огонь выключить, содержимое сковороды выложить и остудить.
Латук помыть, обсушить кухонными бум. полотенцами и отделить листы и выложить ими салатную тарелку.
Персики вымыть, отделить косточки и порезать кубиками. Перемешать с индейкой и выложить на тарелку, сверху залить соусом из взбитых в блендере оставшихся каперсов, ол. масла, щепотки соли и бальз. уксуса.
Приятного аппетита.
Вино
Использовалось белое молодое Vermentino от Antinori/Guado al Tasso (Bolgheri).
Ингредиенты на 4
Грудка индейки - 400 г
Каперсы - 2 ч.ложки
Персик - 2 шт.
Салат латук - 1 кустик
Базилик, петрушка
Масло оливковое - 80 мл
Бальзамический уксус - 1 ч.л.
Масло сл. - 50 г.
Соль, перец.
Приготовление
Обжарить на сл. масле индейку, порезанную кубиками 1,5-2 см, 4-5 мин, потом добавить соль, половину каперсов, предварительно слегка размятых, и порезанные петрушку с базиликом. Еще 3-4 мин. Огонь выключить, содержимое сковороды выложить и остудить.
Латук помыть, обсушить кухонными бум. полотенцами и отделить листы и выложить ими салатную тарелку.
Персики вымыть, отделить косточки и порезать кубиками. Перемешать с индейкой и выложить на тарелку, сверху залить соусом из взбитых в блендере оставшихся каперсов, ол. масла, щепотки соли и бальз. уксуса.
Приятного аппетита.
Вино
Использовалось белое молодое Vermentino от Antinori/Guado al Tasso (Bolgheri).
Mystero [ 16 Ottobre 2006, 23:40 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Affetati Misti.
Все что есть мясное(Mortadella, proscuitto, coppa, salami etc.) в доме то складываю на одну красивую и большую тарелку. Добавляю свежий инжир, оливки, можно немного тонко порезанной дыни(cantaloupe), посыпаю для полноты ощущений сверху thyme.
Voila
Все что есть мясное(Mortadella, proscuitto, coppa, salami etc.) в доме то складываю на одну красивую и большую тарелку. Добавляю свежий инжир, оливки, можно немного тонко порезанной дыни(cantaloupe), посыпаю для полноты ощущений сверху thyme.
Voila
Mystero [ 16 Ottobre 2006, 23:41 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Продолжение банкета
Cannolini agli asparagi (Каннолини со спаржей)
Это уже блюдо посложнее, поскольку имитируется pasta fresca, а с ней
непросто работать.
Ингредиенты (на 4 чел.)
Пласты сухого теста для лазаньи - 4 шт.
Спаржа - 250 г.
Рикотта - 100 г.
Лук-шалот - 2
Масло сл. - 80 г.
Мука - 80 г.
Оливковое масло - 2 ложки
Бульон овощной - 300 г.
Шафран - 1/2 ч.ложки.
Петрушка
Соль
Приготовление
Спаржу помыть, почистить, мелко порезать и слегка обжарить вместе с нарезанным луком в 20 г. масла, добавить 70 г. воды (вина) и готовить 15 мин. Остудить. Перемешать спаржу, рикотту и петрушку до однородной массы. Отварить лазанью в подсоленной воде с добавлением туда 2 ч.ложек масла, чтобы предотвратить склеивание пластов. Время варки см. на упаковке. Остудить пласты на кухонном полотенце. Порезать каждый пополам. В центр каждого квадрата добавить начинку (см.выше) и завернуть края пасты вверх. Я скреплял края зубочисткой, что не предотвратило их раскрывания. Поместить полученные каннолини в пакет из бумаги для печи, по 2 в каждый, сверху на каждую трубочку положить немного масла, чтоб паста не пересохла. Положить в печь, разогретую до 180 градусов и готовить 10 мин.
Разогреть 50 г. масла на сковороде, пассеровать в них муку, с огня снять, добавить бульон и шафран, опять поместить на огонь, посолить и помешивать соус до нужной степени загустения.
Сервировать, посыпав зеленью.
Вино
Тельность и консистентность вина должны возрасти, мы использовали Paleo Bianco IGT '01 от Le Macchiole. Весьма интересный купаж Шардоне и Совиньона.
Cannolini agli asparagi (Каннолини со спаржей)
Это уже блюдо посложнее, поскольку имитируется pasta fresca, а с ней
непросто работать.
Ингредиенты (на 4 чел.)
Пласты сухого теста для лазаньи - 4 шт.
Спаржа - 250 г.
Рикотта - 100 г.
Лук-шалот - 2
Масло сл. - 80 г.
Мука - 80 г.
Оливковое масло - 2 ложки
Бульон овощной - 300 г.
Шафран - 1/2 ч.ложки.
Петрушка
Соль
Приготовление
Спаржу помыть, почистить, мелко порезать и слегка обжарить вместе с нарезанным луком в 20 г. масла, добавить 70 г. воды (вина) и готовить 15 мин. Остудить. Перемешать спаржу, рикотту и петрушку до однородной массы. Отварить лазанью в подсоленной воде с добавлением туда 2 ч.ложек масла, чтобы предотвратить склеивание пластов. Время варки см. на упаковке. Остудить пласты на кухонном полотенце. Порезать каждый пополам. В центр каждого квадрата добавить начинку (см.выше) и завернуть края пасты вверх. Я скреплял края зубочисткой, что не предотвратило их раскрывания. Поместить полученные каннолини в пакет из бумаги для печи, по 2 в каждый, сверху на каждую трубочку положить немного масла, чтоб паста не пересохла. Положить в печь, разогретую до 180 градусов и готовить 10 мин.
Разогреть 50 г. масла на сковороде, пассеровать в них муку, с огня снять, добавить бульон и шафран, опять поместить на огонь, посолить и помешивать соус до нужной степени загустения.
Сервировать, посыпав зеленью.
Вино
Тельность и консистентность вина должны возрасти, мы использовали Paleo Bianco IGT '01 от Le Macchiole. Весьма интересный купаж Шардоне и Совиньона.
Mystero [ 17 Ottobre 2006, 0:00 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Per correttezza ho solo ricostruito e riportato un vecchio post di gelpino (madooooooo che memoria eheh) lo trovate a questo Link
gringox [ 24 Ottobre 2006, 17:15 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Eccoti una piccola lista:
- борщь
- пельмени
- салянка
- голубцы
- селедка
- блины
- котлета по-киевски
- жаркое
- оливье
- шуба
- сырковый салат
- варенники
- жулен
ecc...
Gringox
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Totoro ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Eccoti una piccola lista:
- борщь
- пельмени
- салянка
- голубцы
- селедка
- блины
- котлета по-киевски
- жаркое
- оливье
- шуба
- сырковый салат
- варенники
- жулен
ecc...
Gringox
gattomatto [ 24 Ottobre 2006, 18:20 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
"Cacipuri ?? sbaglio o e' questo il nome della delizionsa focaccina ripiena di formaggio
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
gringox ha scritto: [Visualizza Messaggio]
"Cacipuri ?? sbaglio o e' questo il nome della delizionsa focaccina ripiena di formaggio
gringox [ 24 Ottobre 2006, 22:05 ]
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
Ciao,
- хачапури
E' la tipica "pizza" georgiana col formaggio...
Gringox
Oggetto: Re: Piatti Tipici E Più Comuni In Russia
gattomatto ha scritto: [Visualizza Messaggio]
Ciao,
- хачапури
E' la tipica "pizza" georgiana col formaggio...
Gringox