Ricetta semplice ma buona.
1) Andate il giorno prima in una panetteria e ordinate un po' di pasta di pane per il giorno dopo.... non abbiate timore, se il fornaio non è un cane non farà storie. Ordinatene che ne so...... per esempio un kg...... :-)
2) Fate delle palline con la pasta di pane, del peso di circa 150 gr l'una. Spianatele aiutandovi con un mattarello. Disponetele su una teglia leggerissimamente oliata.
3)Fate lievitare le focaccine ottenute. Formate un incavo nel mezzo con le dita o con una tazzina. Mettete al centro ricotta precedentemente mischiata a zucchero. Spennellate il tutto con un paio di uova sbattute. Spolverate tutte le focaccine con zucchero semolato. Fate lievitare e infornare ad una temperatura gagliarda per 10 minuti.
Naturalmente la ricotta si può arricchire, con uvetta o altre cose....