Piatto di stasera, cotoletta di Kiev.
E' un saccottino di carne di pollo in crosta di pane con ripieno di burro e aneto...
So presenta come un polpettone e quando lo tagli esce una saporita salsina al burro e aneto.
Preparazione:
Si prende del burro, quanto basta per fare una specie di cilindretto o ovino inpastato con l'aneto e una volta data la forma lo si mette nel congelatore a solidificare. So prende un petto di pollo, lo si batte per appiattirlo un po' e poi lo si apre a tasca per contenere il burro, aggiungere il sale.
Si sbatte un uovo e vi si passa la cotoletta, poi la si passa in abbondante pane raffermo grattugiato, si ripete la procedura per ottenere una copertura spessa almeno due millimetri poi si frigge in abbondante olio quanto basta per sigillare il saccottino e prevenire l'uscita del burro. Si finisce la cottura in forno per circa 15 minuti, si serve ben caldo, al primo taglio l'aria si profumerà di burro e aneto e.... e buon appetito!!!!
Cuoca Ox
Foto post e mascelle Andrea.