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Volodja
26 Novembre 2009, 13:24

Re: Cucina Napoletana
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Scialatielli ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone:
Per la confezione degli scialatielli:
300 g di farina "00"
1 uovo intero
2 foglie di basilico tritato
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
pepe di mulinello
100 g di latte intero
sale q.b. 

Per la salsa:
600 g. tra cozze, vongole, e tartufi di mare
70 g. di olio extra vergine di oliva
uno spicchio di aglio tritato
una manciata di prezzemolo tritato
200 g. di pomodorini del pendolo (piennolo) privati dei semi
sale e pepe 
 

Preparare un impasto con tutti gli ingredienti per la realizzazione degli scialatielli, farlo riposare per 30 minuti.
Stendere la pasta con il mattarello, formare una sfoglia di circa 5 mm. di spessore e tagliarla in fettucce di circa 10 cm. di lunghezza e 4 mm. di larghezza.
Cuocere in abbondante acqua salata.
Soffriggere nell’olio bollente l’aglio tritato, versare i frutti di mare precedentemente puliti e sgusciati conservando il fondo di cottura, i pomodorini ed il prezzemolo tritato. Lasciare cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.
Salare e pepare. Versare gli scialatielli cotti nel tegame della salsa, fare amalgamare bene con la salsa, servire.


