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Mystero
09 Novembre 2004, 22:52

Contorni ed Accompagnamenti [RUS]
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[size=18][color=red][b]Carote con zenzero e panna acida[/b][/color][/size]


[color=brown][b]Ingredienti[/b][/color]

Ã‚Â½ kg di carote, una punta di sale, 1 e Ã‚Â½ cucchiaino di zenzero in polvere, 3 cucchiai di zucchero, 30 g di burro, 2 e Ã‚Â½ dl di panna acida

[color=orange][b]Preparazione[/b][/color]

Tagliate le carote a fettine, mettetele in una ciotola, cospargetele di sale, zucchero, zenzero, mescolate e lasciatele riposare una mezz'ora. In una padella dal fondo antiaderente fate sciogliere il burro e rosolate le carote per dieci minuti continuando a mescolare.
Accendete il forno e portatelo a 190Ã‚Â°.
Trasferite le carote in una pirofila, copritele con la panna acida e fatele cuocere per un quarto d'ora. 



[size=18][color=red][b]Funghi con panna acida
[/b][/color][/size]


[color=brown][b]Ingredienti[/b][/color]

90 g di burro, 1 cipolla, Ã‚Â½ kg di funghi champignon, 2 cucchiai di farina, Ã‚Â¼ di lt di panna acida, 1 cucchiaino di sale, 1 spicchio d'aglio schiacciato, prezzemolo tritato. 

[color=orange][b]Preparazione[/b][/color]

Sciogliete in una padella 30 g di burro e fatevi imbiondire la cipolla tagliata a fettine. Tenetela da parte mentre preparate i funghi. Nettate i funghi sotto l'acqua corrente dopo aver tagliato via la parte terrosa del gambo e tagliateli per il lungo a fettine sottili. Asciugateli bene e infarinateli. Rosolateli in 60 g di burro sciolto, aggiungetevi la cipolla e continuate la cottura per una 10 di minuti.
Aggiungete la panna acida, il sale, l'aglio e lasciate cuocere su fiamma bassa per 10 minuti ancora. Servite dopo averli cosparsi di prezzemolo tritato.



[size=18][color=red][b]Insalata di cavolo bianco
[/b][/color][/size]


[color=brown][b]Ingredienti[/b][/color]

la parte bianca di un cavolo, sale, 1 cipolla, 1 mela, 2 dl abbondanti di maionese, zucchero, prezzemolo

[color=orange][b]Preparazione[/b][/color]

Tagliate il cavolo a met&agrave;Â  ed eliminate il torsolo. Con un coltello lungo e affilato tagliatelo a striscioline sottili togliendo le costole pi&ugrave; dure. Cospargete il cavolo con mezzo cucchiaino di sale e strofinate le striscioline fra le mani per renderle morbide. 
Tagliate la cipolla a fettine e la mela a fiammifero e unitele al cavolo e alla maionese. Aggiungete sale e zucchero a piacere e tenete in fresco. 
Decorare con prezzemolo o fettine di mela con la buccia rossa che avrete passato in succo di limone perch&egrave; non anneriscano. 



[size=18][color=red][b]Melanzane in salsa satsivi
[/b][/color][/size]


[color=brown][b]Ingredienti[/b][/color]

6 melanzane, 6 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di sale.
Per la salsa: 2 peperoncini piccanti freschi, 90 g di burro, 1 cipolla tritata, 1 cucchiaio di farina, 1/4 di lt di brodo vegetale, 100 g di noci tritate, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 spicchi d'aglio schiacciato, 2 cucchiaini di coriandolo macinato, erbe aromatiche essiccate: dragoncello, basilico, origano, timo, zafferano, maggiorana

[color=orange][b]Preparazione[/b][/color]

Tagliate le melanzane a fette alte due centimetri, cospargetele di sale e lasciate che perdano la loro acqua per un quarto d'ora. Asciugatele.
Scaldate due cucchiai di olio in una padella larga e fate rosolare le fette di melanzana da entrambe le parti. Fatele asciugare su carta da cucina e servitele con la salsa a parte.

Per la salsa: togliete i semi dai peperoncini, lavateli, asciugateli e tritateli finemente. In una padella fate sciogliere il burro e appassire le cipolle tritate. Aggiungete quindi la farina, mescolate e versate poco per volta il brodo continuando a mescolare.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti, regolate di sale, riportare a bollore e togliete subito dal fuoco. Fate raffreddare senza mettere in frigorifero. 



[size=18][color=red][b]Patate con panna acida e prezzemolo
[/b][/color][/size]


[color=brown][b]Ingredienti[/b][/color]

Ã‚Â¼ di lt di panna acida, 4 cucchiai di panna liquida, 1 e Ã‚Â½ kg di patatine novelle piccole, sale, 90 g di burro, 2 cucchiai di prezzemolo tritato

[color=orange][b]Preparazione[/b][/color]

Unite la panna acida e la panna liquida e mettete questa salsa in una salsiera fino al momento di servire. Raschiate e lavate le patate, asciugatele e mettetele in una casseruola. Copritele con acqua fredda e aggiungete un cucchiaino di sale per ogni litro di acqua. Fate bollire per 20 minuti circa finch&egrave; saranno tenere ma non troppo molli. 
Sgocciolate le patate e rimettetele nella casseruola a fiamma bassissima per 3 minuti per farle asciugare bene. Versate sulle patate il burro sciolto e cospargetele con il prezzemolo tritato fine. Servitele in una legumiera con la salsa a parte.

Buon Appetito

[b]Andrea[/b]


