mi dispiace devi prendere il pacchetto completo  

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

mi dispiace devi prendere il pacchetto completo  

che comprende anche un cholodec. Amen.

ma l'hai assaggiato quel holodets?    Se preparato secondo le regole e` buono  

ezelav ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

mi dispiace devi prendere il pacchetto completo  

che comprende anche un cholodec. Amen.

........ma perchè........?.......Facciamo il raduno in un McDonald's.............??   

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Luda Mila ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ma l'hai assaggiato quel holodets?    Se preparato secondo le regole e` buono  

L holodec nn è male è vero. Volendolo spiegarea chi nn l ha mai visto è una specie di scatoletta di carne simmenthal gigante. Nn è facilissimo da fare e soprattutto ci vuole un po' di tempo. Devo studiarne la ricetta





Cos è il gorshocki?

Luda Mila ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ma l'hai assaggiato quel holodets?    Se preparato secondo le regole e` buono  

correggimi se sbaglio: secondo le regole significa con l'aglio, e io dell'aglio nel piatto non riesco neanche a sentirne l'... odore. Quando cucino lo uso spessissimo, è fondamentale per dare sapore a tantissimi piatti, ma solo intero e po lo butto.

ezelav ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Luda Mila ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ma l'hai assaggiato quel holodets?    Se preparato secondo le regole e` buono  

correggimi se sbaglio: secondo le regole significa con l'aglio, e io dell'aglio nel piatto non riesco neanche a sentirne l'... odore. Quando cucino lo uso spessissimo, è fondamentale per dare sapore a tantissimi piatti, ma solo intero e po lo butto.

Anch io cucino cosi. In Russia ho incontrato persone che lo mangiano crudo a spicchi x prevenire l influenza. Ti lascio immaginare le conseguenze

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assodipicche ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Anch io cucino cosi. In Russia ho incontrato persone che lo mangiano crudo a spicchi x prevenire l influenza. Ti lascio immaginare le conseguenze

Può essere un buon rimedio contro le zanzare e tutti i bakashki in generale    

Anche contro i mariti da qui l abnorme presenza di divorzi presso le nuove coppie

assodipicche ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Anch io cucino cosi. In Russia ho incontrato persone che lo mangiano crudo a spicchi x prevenire l influenza. Ti lascio immaginare le conseguenze

hai voglia......
sono soprattutto persone anziane.

Mentre voi poveri italiani meditate sull'aperitivo a quest'ora in Russia si prepara una specialità di cui non ricordo il nome tecnico  

 fettine di pomodoro tagliate sottili con su spremuto uno spicchio d aglio , il tutto ricoperto da abbondante maionese buon appetito


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Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Luda Mila ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ma l'hai assaggiato quel holodets?    Se preparato secondo le regole e` buono  

L holodec nn è male è vero. Volendolo spiegarea chi nn l ha mai visto è una specie di scatoletta di carne simmenthal gigante. Nn è facilissimo da fare e soprattutto ci vuole un po' di tempo. Devo studiarne la ricetta

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Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Cos è il gorshocki?

http://4vkusa.ru/comment/69233

 

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Mi sembrano tutto sommato piatti molto europei: "aspic di carne" e  "verdure in terrina alla "similbesciamella" ... a parte la vagonata di aglio nella carne e le spezie non meglio identificate assaggerei tutto volentieri ...

ma quella radichetta bianca tipo carotino bianco che mette nel brodo cos'è"?

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www.cuoremilano.org Enjoy Milan

marco63 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Cos è il gorshocki?

http://4vkusa.ru/comment/69233

 

Il gorshocki (o i gorshocki) che ho mangiato io era un po un'altra cosa, praticamente uno stufato con pezzi di carne cotti insieme a delle verdure e patate. Il tutto chiuso dentro delle ciotole di terracotta chiuse con pasta di pane (in pratica, il pane si cuoce insieme al resto). Quando il tutto è pronto c'è una ciotola per ogni commensale, si apre il coperchio di pane, si trasferisce il contenuto o parte del contenuto nel piatto e si accompagna col pane che è servito a chiudere le ciotole. Io ho solo evitato di mettere la smetana.

Ovviamente il gusto può cambiare a seconda del tipo di carne che viene usato (da quello che mi hanno detto, può essere carne bovina, suina, di pecora o altro e anche mix di carni varie; io l'ho mangiato con carne suina e bovina insieme), delle verdure che vengono aggiunte, delle spezie, ecc. ecc.

Non so se "questi" gorshocki rappresentino il piatto più o meno originale o quanto ci sia dell'inventiva di mia suocera, che quando si mette ai fornelli.........non delude mai.......!!  Nata in una enclave russa in territorio cinese, cresciuta nelle campagne del Kazakhstan e trapiantata in Russia, ha messo insieme un mix di modi di cucinare che non è davvero niente male.

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Adesso che me lo hai descritto credo di averlo mangiato una volta in Bielorussia ed era buono. Quelle ciotole mi sono piaciute tanto infatti me ne sono comprate 4. Vengono usate anche per i pelmeni .

e-antea ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ma quella radichetta bianca tipo carotino bianco che mette nel brodo cos'è"?

петрущка - prezzemolo (noi usiamo solo la parte verde, in Russia la bianca   )
penso comunque che sia meglio sostituirlo con una gamba di porro o di sedano

n4italia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Il gorshocki (o i gorshocki) che ho mangiato io era un po un'altra cosa, praticamente uno stufato con pezzi di carne cotti insieme a delle verdure e patate. Il tutto chiuso dentro delle ciotole di terracotta chiuse con pasta di pane (in pratica, il pane si cuoce insieme al resto). Quando il tutto è pronto c'è una ciotola per ogni commensale, si apre il coperchio di pane, si trasferisce il contenuto o parte del contenuto nel piatto e si accompagna col pane che è servito a chiudere le ciotole. Io ho solo evitato di mettere la smetana.

Ovviamente il gusto può cambiare a seconda del tipo di carne che viene usato (da quello che mi hanno detto, può essere carne bovina, suina, di pecora o altro e anche mix di carni varie; io l'ho mangiato con carne suina e bovina insieme), delle verdure che vengono aggiunte, delle spezie, ecc. ecc.

Non so se "questi" gorshocki rappresentino il piatto più o meno originale o quanto ci sia dell'inventiva di mia suocera, che quando si mette ai fornelli.........non delude mai.......!!  Nata in una enclave russa in territorio cinese, cresciuta nelle campagne del Kazakhstan e trapiantata in Russia, ha messo insieme un mix di modi di cucinare che non è davvero niente male.

ogni variante é benvenuta  

dipende poi dal cuoco

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ezelav ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Luda Mila ha scritto: [Visualizza Messaggio]

ma l'hai assaggiato quel holodets?    Se preparato secondo le regole e` buono  

correggimi se sbaglio: secondo le regole significa con l'aglio, e io dell'aglio nel piatto non riesco neanche a sentirne l'... odore. Quando cucino lo uso spessissimo, è fondamentale per dare sapore a tantissimi piatti, ma solo intero e po lo butto.

Secondo le regole vuol dire farlo cuocere per 5 - 6 ore, a fuoco lento, con abbondante carne e non solo con i piedini di maiale; in realta` esce un brodo molto gelatinoso; l'aglio e`ben gradito

"riapro" il topic per la mia versione.  Голубцы Южная Италия (spero sia giusto   ): ho fatto una variante del ripieno e devo dire che il risultato non è per nulla cattivo, anzi! In pratica al riso cotto ho aggiunto: cipolle leggermente saltate in padella e fatte sfumare con vino rosso, salsiccia sud italiana (produzione di famiglia   ), olio di oliva, pepe, pecorino, un po' di piccante, semi di papavero, patate bollite e schiacciate e provola affumIcata  (questa però avendo un sapore "forte" ne ho messa in minor quantità, altrimenti il suo sapore avrebbe prevalso sugli altri). Purtroppo non sono riuscito a fare una foto... Me ne sono ricordato SOLO a piatto terminato  

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« La debolezza è potenza, e la forza è niente. Quando l'uomo nasce è debole e duttile, quando muore è forte e rigido, così come l'albero: mentre cresce è tenero e flessibile, e quando è duro e secco, muore. Rigidità e forza sono compagne della morte, debolezza e flessibilità esprimono la freschezza dell'esistenza. » (lo stalker)

Sono gli holubzi e sono ucraini. Li ho mangiati a Natale (ortodosso).
Comunque non è lattuga, è verza arrotolata. Dentro ci si mette riso e carne macinata oppure grano saraceno e patate. Sono buone tutte e due le versioni.

Devi preparare il ripieno, bollire la verza, staccare una foglia alla volta, riempirla e arrotolare, quindi mettere gli involtini in padella col burro. Volendo puoi condire con del sugo.

lo stalker ha scritto: [Visualizza Messaggio]

"riapro" il topic per la mia versione.  Голубцы Южная Италия (spero sia giusto   ): ho fatto una variante del ripieno e devo dire che il risultato non è per nulla cattivo, anzi! In pratica al riso cotto ho aggiunto: cipolle leggermente saltate in padella e fatte sfumare con vino rosso, salsiccia sud italiana (produzione di famiglia   ), olio di oliva, pepe, pecorino, un po' di piccante, semi di papavero, patate bollite e schiacciate e provola affumIcata  (questa però avendo un sapore "forte" ne ho messa in minor quantità, altrimenti il suo sapore avrebbe prevalso sugli altri). Purtroppo non sono riuscito a fare una foto... Me ne sono ricordato SOLO a piatto terminato  

Pure io remixo la cucina ucraina con quella del centro Italia (Abruzzo nel mio caso), escono delle cose spettacolari, si incastrano a meraviglia.