grazie per la ricetta Antea, qui ho imparato a fare la besciamella, imparerò (forse) a fare i savoiardi, anche se mi sembra meno facile.

consigli di mia mamma...

mi raccomando

- le uova sempre fresche!!!!
- al posto del mascarpone....fate una bella chantilly...(in effetti poi non è più un tiramisu...ma è buonissimo)
- gli albumi montati a neve.... fateli riposare sull'impasto uova-mascarpone  per una mezz'oretta...e poi amalgamate delicatamente...
- i savoiardi devono stare giusto un'istante nel caffe...altrimenti si fanno mollicci.

quando lo faccio i miei amici e parenti russi impazziscono per il tiramisu...  io vado pazzo per la torta mimosa!!

Ma Dio …, adesso i riva questi , bei come l sol, e i ga’ inventa’ el tiramisu’. paiassi! A vera storia del tiramesu’ a se vecha come el cucco tosatti. ma ricordeve che durante a guera i soldati sa’ i magnava el tiramesu’ al bar italia dopo che i ndava a ciavar in cae de oro. Falsi, nde’ corrar

ma ,,i savoiardi , lo dice la parola son biscotti .. regali , Lasavoia e' vicino al piemonte , i pavesini , son di Novara , piu' piemonte di csi' ,

e allora sto Tiramisu' , da dove viene , poi davvero ?

ho trovato ... La vera storia vera del Tiramisù e della sua autentica ed originale ricetta!
( sarà poi vera ? )


http://www.time-to-lose.it/la-marca...le-ricetta.html

Cicciofg ha scritto: [Visualizza Messaggio]

consigli di mia mamma...

mi raccomando

- le uova sempre fresche!!!!

.... e non fredde dal frigo

Ugo ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Ma Dio …, adesso i riva questi , bei come l sol, e i ga’ inventa’ el tiramisu’. paiassi! A vera storia del tiramesu’ a se vecha come el cucco tosatti. ma ricordeve che durante a guera i soldati sa’ i magnava el tiramesu’ al bar italia dopo che i ndava a ciavar in cae de oro. Falsi, nde’ corrar

ma ,,i savoiardi , lo dice la parola son biscotti .. regali , Lasavoia e' vicino al piemonte , i pavesini , son di Novara , piu' piemonte di csi' ,

e allora sto Tiramisu' , da dove viene , poi davvero ?

ho trovato ... La vera storia vera del Tiramisù e della sua autentica ed originale ricetta!
( sarà poi vera ? )


http://www.time-to-lose.it/la-marca...le-ricetta.html

http://tolmezzo.wordpress.com/2010/04/19/il-tiramisu-fu-inventato-in-carnia/    ho trovato questo

milian_t ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Ugo ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Ma Dio …, adesso i riva questi , bei come l sol, e i ga’ inventa’ el tiramisu’. paiassi! A vera storia del tiramesu’ a se vecha come el cucco tosatti. ma ricordeve che durante a guera i soldati sa’ i magnava el tiramesu’ al bar italia dopo che i ndava a ciavar in cae de oro. Falsi, nde’ corrar

ma ,,i savoiardi , lo dice la parola son biscotti .. regali , Lasavoia e' vicino al piemonte , i pavesini , son di Novara , piu' piemonte di csi' ,

e allora sto Tiramisu' , da dove viene , poi davvero ?

ho trovato ... La vera storia vera del Tiramisù e della sua autentica ed originale ricetta!
( sarà poi vera ? )


http://www.time-to-lose.it/la-marca...le-ricetta.html

http://tolmezzo.wordpress.com/2010/04/19/il-tiramisu-fu-inventato-in-carnia/    ho trovato questo

Manca una ricetta dal Trentino............
Da quel poco che so, non c'è un'origine certa e documentata. Potrebbe trattarsi di un dolce di origine austriaca (o meglio, austroungarica): viene preparato in tutto il NordEst, in Austria, in Slovenia (tutte zone che hanno fatto parte dell'impero asburgico) e l'ho mangiato anche in Ungheria.

sarà ... però il mascarpone è tipico della pianura padana ... per la precisione nasce e si produce tra lodi e abbiategrasso ... i savoiardi e il pan di spagna della savoia (piemonte e genova, il pan di spagna si chiama anche "genovese") ... indi per cui ... non gli darei tante origini austriache o lontane dalla pianura padana ...

e-antea ha scritto: [Visualizza Messaggio]

sarà ... però il mascarpone è tipico della pianura padana ... per la precisione nasce e si produce tra lodi e abbiategrasso ... i savoiardi e il pan di spagna della savoia (piemonte e genova, il pan di spagna si chiama anche "genovese") ... indi per cui ... non gli darei tante origini austriache o lontane dalla pianura padana ...

......eeemmhhh........, anche Lodi, Abbiategrasso, la stessa Milano, parte del Piemonte e Liguria hanno fatto parte dell'impero austroungarico............  
Forse è anche originario della Pianura Padana ma, almeno credo, risale sempre al quel periodo.
Attenzone che tra poco la Lega rivendicherà le origini "padane" del tiramisù............    

gli austroungarici di dolci doc ne hanno già parecchi ... eccheccavolo!   ... lasciateci almeno il tiramisù ... ormai riconosciuto in tutto il mondo come italiano!

n4italia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

e-antea ha scritto: [Visualizza Messaggio]

sarà ... però il mascarpone è tipico della pianura padana ... per la precisione nasce e si produce tra lodi e abbiategrasso ... i savoiardi e il pan di spagna della savoia (piemonte e genova, il pan di spagna si chiama anche "genovese") ... indi per cui ... non gli darei tante origini austriache o lontane dalla pianura padana ...

......eeemmhhh........, anche Lodi, Abbiategrasso, la stessa Milano, parte del Piemonte e Liguria hanno fatto parte dell'impero austroungarico............  
Forse è anche originario della Pianura Padana ma, almeno credo, risale sempre al quel periodo.
Attenzone che tra poco la Lega rivendicherà le origini "padane" del tiramisù............    

perché esiste ancora?   comunque il tiramisù lo si può variare in tanti modi, se non piace il caffé con crema chantilly e ovviamente liquore o vodka    meglio sarebbe il maraschino

n4italia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

milian_t ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Ugo ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Ma Dio …, adesso i riva questi , bei come l sol, e i ga’ inventa’ el tiramisu’. paiassi! A vera storia del tiramesu’ a se vecha come el cucco tosatti. ma ricordeve che durante a guera i soldati sa’ i magnava el tiramesu’ al bar italia dopo che i ndava a ciavar in cae de oro. Falsi, nde’ corrar

ma ,,i savoiardi , lo dice la parola son biscotti .. regali , Lasavoia e' vicino al piemonte , i pavesini , son di Novara , piu' piemonte di csi' ,

e allora sto Tiramisu' , da dove viene , poi davvero ?

ho trovato ... La vera storia vera del Tiramisù e della sua autentica ed originale ricetta!
( sarà poi vera ? )


http://www.time-to-lose.it/la-marca...le-ricetta.html

http://tolmezzo.wordpress.com/2010/04/19/il-tiramisu-fu-inventato-in-carnia/    ho trovato questo

Manca una ricetta dal Trentino............
Da quel poco che so, non c'è un'origine certa e documentata. Potrebbe trattarsi di un dolce di origine austriaca (o meglio, austroungarica): viene preparato in tutto il NordEst, in Austria, in Slovenia (tutte zone che hanno fatto parte dell'impero asburgico) e l'ho mangiato anche in Ungheria.

Ti poso garantire che non ha origine austriache e nemmeno tirolesi. Secondo fonti attendibili ha origini venete, sembra addirittura veneziane (inventato in occasione di una mostra internazionale , o qualcosa del genere, anni 60 forse)

e-antea ha scritto: [Visualizza Messaggio]

gli austroungarici di dolci doc ne hanno già parecchi ... eccheccavolo!   ... lasciateci almeno il tiramisù ... ormai riconosciuto in tutto il mondo come italiano!

Hai ragione, la cultura austriaca (tirolese) dei dolci è forte, ma se guardi bene non usano esagerare nel dolce e nel grasso (magari qualche eccezione esiste). Per intenderci, non hanno lo stile meridionale, tipo il cannolo siciliano, o altre prelibatezze campane e giù di lì.

ntch ntch .. niente Padania e Radetzky

il Tiramisu' ha origini Dantesche ....

Tra tutte le leggende concernenti le origini del tiramisù la più plausibile fa risalire la sua invenzione in Toscana verso la fine del 1600. Pare che il tiramisù abbia origine a Siena

http://www.gamoto.net/ricette-cucina/tiramisu-origini.htm

........ecco in lizza anche la Toscana..............    .............venghino, signori......., venghino...........   

scusa, sarà stato un lontano parente, ma senza mascarpone non è un tiramisù! ... è un'altra cosa ... per cui, mi dispiace, ma i toscani sono eliminati!

e-antea ha scritto: [Visualizza Messaggio]

scusa, sarà stato un lontano parente, ma senza mascarpone non è un tiramisù! ... è un'altra cosa ... per cui, mi dispiace, ma i toscani sono eliminati!

campanilista :)

n4italia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

milian_t ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Ugo ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Ma Dio …, adesso i riva questi , bei come l sol, e i ga’ inventa’ el tiramisu’. paiassi! A vera storia del tiramesu’ a se vecha come el cucco tosatti. ma ricordeve che durante a guera i soldati sa’ i magnava el tiramesu’ al bar italia dopo che i ndava a ciavar in cae de oro. Falsi, nde’ corrar

ma ,,i savoiardi , lo dice la parola son biscotti .. regali , Lasavoia e' vicino al piemonte , i pavesini , son di Novara , piu' piemonte di csi' ,

e allora sto Tiramisu' , da dove viene , poi davvero ?

ho trovato ... La vera storia vera del Tiramisù e della sua autentica ed originale ricetta!
( sarà poi vera ? )


http://www.time-to-lose.it/la-marca...le-ricetta.html

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Manca una ricetta dal Trentino............
Da quel poco che so, non c'è un'origine certa e documentata. Potrebbe trattarsi di un dolce di origine austriaca (o meglio, austroungarica): viene preparato in tutto il NordEst, in Austria, in Slovenia (tutte zone che hanno fatto parte dell'impero asburgico) e l'ho mangiato anche in Ungheria.

il tiramisu non centra un tubo con la nostra cucina, anzi mi sa di roba terrona.  

il nostro dolce tipico è il zelten per il periodo natalizio http://it.wikipedia.org/wiki/Zelten
poi di tipico c'è lo strudel e gli strauben http://it.wikipedia.org/wiki/Strauben

il Tiramisu' ... a Perugia

 
YouTube Link

compre 500 grammi di mascarpone
i savoiardi si possono fare in casa vedi su internet ci saranno mille ricette
tre uova
per ogni uovo metto un cucchiaio da cucina di zucchero
caffe' zuccherato
cioccolato amaro 70%

ti consiglio questa procedura
apri le uova e mettile in un piccolo pentola senza separare il rosso dal bianco aggiungi lo zucchero
prendi una padella metti un po di acqua e immergi la pentola accendi il fuoco

in pratica fai un bagno maria
con la frusta sbatti le uova fino a montarle un po' e portando queste ad una temperatura di circa 65 gradi
successivamente prepari il tiramisu' senza spolverare di cacao bensi metti le scaglie di cioccolato amaro provalo

perche' non separo le uova e faccio un bagno maria ???
elimino i batteri pastorizzo le uova
questo mi permette di poter gustare in tutta sicurezza il tiramisu'
ed offrirlo anche a donne in stato di gravidanza
quando non e' certa la data delle uova oppure vogliamo lavorare in sicurezza pastorizziamo sempre !!!