Borsh

Ingredienti:

500 g di carne di maiale, 1 cipolla, 200 g di cavolo, 1 cucchiaio di zucchero, 2 pomodori o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 dl di panna acida, 200 g di salsiccia, 300 g di barbabietole, 1 cucchiaio di aceto, 1 foglia di alloro, sale, pepe, 200 g di prosciutto cotto

Preparazione

    Mettete la carne in due litri di acqua fredda, portate a bollore, schiumate e fate cuocere a fiamma bassa. Tagliate a fiammifero le barbabietole, tritate la cipolla e fatele brasare in un'altra pentola con un po' di brodo fino a metà  cottura. Aggiungete il cavolo tagliato a striscioline, l'aceto, lo zucchero e la foglia di alloro, coprite con ii brodo e fate cuocere.
    Una decina di minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungete i pomodori tagliati a spicchi, il sale, il pepe, la carne che avrete tagliato a dadini, il prosciutto cotto sminuzzato e la salsiccia a pezzetti. A piacere potete far cuocere insieme alla zuppa mezzo chilo di patate tagliate a dadini. Servite versando nei piatti la panna acida.


Ucha di pesce

Ingredienti:

2 cipolle, prezzemolo, sale, 6 grani di pepe, 1 porro, 2 cucchiai di aneto tritato, 4 fettine di limone, 3 patate, 1 carota, 2 foglie di alloro, una presa di zafferano, 1 kg di pesce(salmone, merluzzo, halibut).

Preparazione

    In un litro e tre quarti di acqua salata cuocete per un quarto d'ora circa le patate, la carota, le cipolle tagliate a pezzetti e il prezzemolo. Le patate devono giungere solo a meta cottura.
    Unite le foglie d'alloro, i granelli di pepe schiacciati (non macinati), lo zafferano e meta del porro a fettine. Unite il pesce lavato, diliscato e tagliato a pezzi e fate cuocere per altri otto minuti.
    Poco prima di togliere dal fuoco cospargete con il resto del porro a fettine e l'aneto tritato. Coprite e lasciate riposare una decina di minuti, quindi portate in tavola dopo aver decorato la zuppa con le fettine di limone.

Caviale

     Secondo l'usanza russa, il caviale viene servito sulle piccole tartine (a forma diversa) di pancarrè morbidissimo, spalmato con burro fresco, con la vodka ghiacciata (anche i bicchieri si conservano in congelatore!)

Ingredienti:

Caviale 50 gr
Lievito 20 gr
Farina 300 gr
Burro 100 gr
Uova 4
Latte ¾ di litro
Panna montata ¼ di litro
Limone 1
Sale q.b.

Preparazione

     Passare al setaccio 50 gr di farina ed aggiungervi ¼ di 1 litro di latte in cui sia stato sciolto il lievito.
     Impastare e lasciare lievitare per 2 ore; aggiungere il resto della farina, un pizzico di sale, i 4 tuorli, e ¼ di litro di latte tiepido.
     Mescolare con attenzione per non fare grumi e quando il composto è perfettamente omogeneo aggiungervi delicatamente gli albumi montati a neve e la panna anch'essa montata. Mescolate accuratamente e lasciate lievitare per mezz'ora.
     A parte sciogliere 50 gr. di burro in un padellino e versarvi un cucchiaio per volta dell'impasto ottenuto, fate cuocere 30 secondi per parte in modo che si formino delle specie di frittatine molto soffici.
     I blinis, una volta pronti, vanno tenuti al caldo in attesa di disporli nei piatti. Nel frattempo sciogliere il burro restante e unire alla panna rimasta il succo di limone.
     Al momento di servire riscaldare i piatti, disporvi i blinis, irrorarli con il burro fuso ben caldo e con la panna addizionata con il succo di limone; creato questo primo strato, aggiungete un cucchiaio di caviale quindi coprite con un secondo blinis, irrorare ancora con burro fuso e la panna quindi servire immediatamente.

gnam gnam

Andrea

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E' inutile discutere con un idiota...prima ti porta al suo livello e poi ti batte per esperienza.

Forum Russia Italia
Visto per la Bielorussia

Andrea

come dice Andrea nella fine del suo post...gnam gnam....

alcune ricette per dei piatti russi, tra cui il borsh (di cui trovate la video ricetta di mio suocero nel nostro canale youtube), per iniziare a prepararli anche a casa in Italia.

Come ribadisco mi piacerebbe mettere su una gran bella rubrica dedicata alla cucina russa!!

Un saluto da Firenze.   
Butterfly77.

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Amo viaggiare fino a conoscere la cultura di un popolo



"La felicità è come una farfalla: se l'insegui non riesci mai a prenderla,
ma se ti metti tranquillo può anche posarsi su di te."

Nathaniel Hawthorne

Marco1973 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

come dice Andrea nella fine del suo post...gnam gnam....

alcune ricette per dei piatti russi, tra cui il borsh (di cui trovate la video ricetta di mio suocero nel nostro canale youtube), per iniziare a prepararli anche a casa in Italia.

Azzz...  che post storico!!!

Mitico Marcuzzo

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Russia Italy Forum

gringox ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Marco1973 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

come dice Andrea nella fine del suo post...gnam gnam....

alcune ricette per dei piatti russi, tra cui il borsh (di cui trovate la video ricetta di mio suocero nel nostro canale youtube), per iniziare a prepararli anche a casa in Italia.

Azzz...  che post storico!!!

Mitico Marcuzzo

Come ho scritto pubblicando questo topic nel gruppo-FB, il buon Mystero probabilmente non avrebbe mai immaginato di avere un seguito diversi anni dopo sul canale YouTube del Forum...  

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n4italia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

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Marco1973 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

come dice Andrea nella fine del suo post...gnam gnam....

alcune ricette per dei piatti russi, tra cui il borsh (di cui trovate la video ricetta di mio suocero nel nostro canale youtube), per iniziare a prepararli anche a casa in Italia.

Azzz...  che post storico!!!

Mitico Marcuzzo

Come ho scritto pubblicando questo topic nel gruppo-FB, il buon Mystero probabilmente non avrebbe mai immaginato di avere un seguito diversi anni dopo sul canale YouTube del Forum...  

A proposito, chissà che fine ha fatto il buon Mysterone... sarebbe fico, se oltre ai topic storici resuscitati, si resuscitassero pure i loro autori   

Se mi sente il buon vecchio Mysterone, gli faccio un caro saluto e un abbraccio da Kiev

Gringox

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