Le origini del Tiramisù sono molto incerte perché ogni regione vorrebbe aver "inventato" questa prelibatezza: per questo motivo è nata una sorta di contesa tra Toscana, Piemonte e Veneto.
Moltissime sono le leggende legate a questo dolce a cui vennero attribuite addirittura qualità afrodisiache.
La versione ufficiala colloca la nascita del tiramisù nel XVII secolo a Siena quando alcuni pasticceri, in vista dell'arrivo del Granduca di Toscana Cosimo de Medici, decisero di preparare un dolce per celebrare la sua grandezza.
Decisero così che il dolce doveva rispecchiare la personalità del Granduca: doveva quindi essere un dolce importante e gustoso ma allo stesso tempo preparato con ingredienti semplici e, cosa importante, doveva essere estremamente goloso poiché Cosimo amava letteralmente i dolci.
Così fu realizzato il nostro Tiramisù che all'epoca era chiamato "zuppa del duca" proprio in onore di Cosimo de Medici che portò con se la ricetta a Firenze facendola conoscere in tutta Italia.
La leggenda racconta inoltre, che la zuppa del duca divenne il dolce preferito dai nobili che gli attribuivano proprietà afrodisiache ed eccitanti: da qui il nome Tiramisù.
La versione non ufficiale, invece, narra che a inventare il Tiramisù sia stato un pasticcere torinese in onore di Camillo Benso conte di Cavour per sostenerlo nella sua difficile impresa di unificare l'Italia.
Anche il Veneto ha una sua versione in merito: sembra che il tiramisù sia stato inventato nel ristorante "el Toulà" di Treviso situato all'epoca nei pressi di una casa chiusa e servito appunto per "tirare su" .


INGREDIENTI:
Cacao in polvere - q.b per spolverizzare il tiramisù
Caffe - q.b per bagnare i savoiardi
Cioccolato - in scaglie q.b. per ricoprire il tiramisu
Mascarpone 500 g
Uova - 6 medie
Zucchero - 120 g + 2 cucchiai per il caffè
Savoiardi - 400 gr


■ Preparazione

Per prima cosa preparate il caffè (1), tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi, versatelo in una ciotola (2)(se volete zuccheratelo a piacere) e lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero (3) fino ad ottenere un bel composto chiaro e cremoso (4).


Lavorate poi (non troppo a lungo) il mascarpone con uno sbattitore (o cucchiaio di legno) fino a ottenere una crema senza grumi (5) e unite sempre sbattendo, il composto di uova e zucchero preparato in precedenza (6-7).


Montate ora gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungete la restante metà dello zucchero e, con un mestolo di legno, uniteli poco alla volta e delicatamente al composto di mascarpone e tuorli (8); avrete ottenuto così la crema del tiramisù (9).


 Adagiate in un contenitore i savoiardi e iniziate ad bagnarli col caffè (10); dovranno essere ben imbevuti ma non completamente zuppi. Ricoprite i savoiardi inzuppati con uno strato di crema al mascarpone (11) livellandolo con una spatolina (12);


spolverizzate la superficie di cacao amaro in polvere (13). Disponete poi  il secondo strato di savoiardi : se i primi li avete disposti verticalmente,  questi ultimi poneteli orizzontalmente (e viceversa) (14) . Ricoprireteli con la restante crema (15) che livellerete (16).


Terminata questa operazione spolverizzate con abbondante cacao amaro la superficie del vostro Tiramisù (17) e aggiungete una manciata di scaglie di cioccolato (18). Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce e..buon appetito!

■ Consiglio
Siccome non vengono cotte, è molto importante verificare la freschezza delle uova mettendole in una bacinella piena d'acqua: se l'uovo si adagia sul fondo significa che è fresco!
Per dare un sapore un po' più deciso al vostro Tiramisù potete aggiungere al caffè un po' di liquore tipo il rum o il marsala all'uovo (quel tanto che basta per farne captare il sapore)

http://ricette.giallozafferano.it/Tiramisu.html

Un racconto interessante e istruttivo!    Grazie, Rapi.
A dire il vero, prima capivo la parola"tira -mi-su" nel senso"tirare su` lo stato d'animo"  basandomi sull'espressione"essere giu`", credevo  che "essere su`"  fosse  il suo contrario.. Che ingenua che ero!

è un dolce molto ma molto facile da fare e dal risultato praticamente sicuro. Io preferisco la versione più "congelata" ma è solo questione di dettagli :)

Rapisarda ha scritto: [Visualizza Messaggio]

è un dolce molto ma molto facile da fare e dal risultato praticamente sicuro. Io preferisco la versione più "congelata" ma è solo questione di dettagli :)

Il tiramisù è un dolce VENETO e su questo non si discute)))

Il tiramisù deve essere conservato congelato per mantenere le proprie qualità e per favore.....vanno usati i PAVESINI (molto più morbidi) e non i savoiardi (grossi e meno in grado di assorbire il caffè).....obbligatorie le scaglie di cioccolato e non polvere di cacao  

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BOIARDO

Не говори всегда, что знаешь, но знай всегда, что говоришь.

Al ristorante dove vado ogni tanto a mangiare il tiramisù non lo fanno con i pavesini/savoiardi ma in fondo alla coppetta mettono gli amaretti. Io non l'ho mai provato visto che non adoro i dolci ma vedo che tra i dolci è quello che va con maggiore frequenza quindi penso sia piuttosto buono

Boiardo ha scritto: [Visualizza Messaggio]

 e non i savoiardi (grossi e meno in grado di assorbire il caffè).....obbligatorie le scaglie di cioccolato e non polvere di cacao  

se non stai attento a pucciare i savoiardi nel caffè, combini i disastri...altro che non assorbono...assorbono eccome
e poi il tiramisù è bono con i savoia altro che i biscottini dei bambini, dolciastri, appiccosi e che tanfano di chiuso  

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È appurato che: "L'imbecillità di certe persone non conosce confini ed è inevitabile come il sole, la pioggia, il buio e la luna."