Durante il Natale mi trovavo nella città di Miass, oblast di Chelyabinsk sugli urali, e sono riuscito a fotografare il processo con cui viene cucinato il Borsch, tipica zuppa russa.
Ovviamente mi viene da dire che la versione cucinata potrà in qualche modo differire da altre o dalla ricetta madre; questo perchè poi ognuno aggiunge del suo alle proprie ricette....Ma il risultato vi assicuro è fantastico.....
Videoricetta del Borsch
Mitico Marcuzzo
Hai proprio ragione, il borsh si presta a divere varianti
Io che sono un "mangiatore" di borsh ne so qualcosa, dato che mia moglie (che è metà ucraina e metà russa) nella stagione invernale lo prepara almeno 2/3 volte al mese e quando lo fa, prepara un pentolone che dura per un paio di giorni (nel migliore dei casi). A proposito di questo, una curiosità: il borsh è più buono il giorno dopo o anche dopo due giorni, dopo averlo lasciato in frigo, poiché si macera per bene e dopo diverse ore risulta più gustoso.
Noi poi mettiamo la carne di maiale tagliata a mò di spezzatino e più carne c'è più io godo
Io non concepisco il borsh "vegetariano" che pure si usa cucinare molto.
Altra cosa: nel borsh "originale" ci andrebbero anche i fagioli.
...e infine, quando lo si versa nel piatto, è usanza metterci sopra un cucchiaio di smetana, la panna acida; anche qui io amo abbondare di smetana, tanto che pare di "verniciare" la zuppa che pian piano da rossa prende un colore arancione
Buon appetito a tutti
Gringox
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