Piatto di stasera, cotoletta di Kiev.
E' un saccottino di carne di pollo in crosta di pane con ripieno di burro e aneto...
So presenta come un polpettone e quando lo tagli esce una saporita salsina al burro e aneto.
Preparazione:
Si prende del burro, quanto basta per fare una specie di cilindretto o ovino inpastato con l'aneto e una volta data la forma lo si mette nel congelatore a solidificare. So prende un petto di pollo, lo si batte per appiattirlo un po' e poi lo si apre a tasca per contenere il burro, aggiungere il sale.
Si sbatte un uovo e vi si passa la cotoletta, poi la si passa in abbondante pane raffermo grattugiato, si ripete la procedura per ottenere una copertura spessa almeno due millimetri poi si frigge in abbondante olio quanto basta per sigillare il saccottino e prevenire l'uscita del burro. Si finisce la cottura in forno per circa 15 minuti, si serve ben caldo, al primo taglio l'aria si profumerà di burro e aneto e.... e buon appetito!!!!

Cuoca Ox
Foto post e mascelle Andrea.

Stracomplimenti, dalla vista sembra eccezionale!
Quando me la fai provare?  

Buonissima!!!!     

littlelombards ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Piatto di stasera, cotoletta di Kiev.
E' un saccottino di carne di pollo in crosta di pane con ripieno di burro e aneto...
So presenta come un polpettone e quando lo tagli esce una saporita salsina al burro e aneto.
Preparazione:
Si prende del burro, quanto basta per fare una specie di cilindretto o ovino inpastato con l'aneto e una volta data la forma lo si mette nel congelatore a solidificare. So prende un petto di pollo, lo si batte per appiattirlo un po' e poi lo si apre a tasca per contenere il burro, aggiungere il sale.
Si sbatte un uovo e vi si passa la cotoletta, poi la si passa in abbondante pane raffermo grattugiato, si ripete la procedura per ottenere una copertura spessa almeno due millimetri poi si frigge in abbondante olio quanto basta per sigillare il saccottino e prevenire l'uscita del burro. Si finisce la cottura in forno per circa 15 minuti, si serve ben caldo, al primo taglio l'aria si profumerà di burro e aneto e.... e buon appetito!!!!

Cuoca Ox
Foto post e mascelle Andrea.

Complimenti. Se non ricordo male l'hanno nominata o cucinata quest'anno a Masterchef.

Organizziamo un raduno a casa tua, Littlelombards, e cotoletta di Kiev per tutti....  

Noi portiamo da bere...  

Buonissima!! è stato uno dei primi piatti che ho assaggiato in Russia  

n4italia ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Organizziamo un raduno a casa tua, Littlelombards, e cotoletta di Kiev per tutti....  

Noi portiamo da bere...  

In caso si venisse a casa tua caro Lombards veniamo da te come detto da N4 e io porto il vino intanto mia madre lavorava in una famosa casa vinicola del Chianti....sicchè ottimo abbinamento alla nostra cotoletta di Kiev....   

Se c'è da mangiare e bere non mi tiro certo indietro  

Provata a Kiev. Buona ma un po' troppo burrosa. Dalle mie parti si fa una variante molto simile, ma anziché burro e aneto c'è dentro prosciutto cotto e mozzarella.
Per il resto è uguale: si cuce come se fosse un polpettone, la si mette nell'uovo e pangrattato e la si cuoce al forno (volendo la si può prefriggere prima, ma io evito).

Kashka ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Provata a Kiev. Buona ma un po' troppo burrosa. Dalle mie parti si fa una variante molto simile, ma anziché burro e aneto c'è dentro prosciutto cotto e mozzarella.
Per il resto è uguale: si cuce come se fosse un polpettone, la si mette nell'uovo e pangrattato e la si cuoce al forno (volendo la si può prefriggere prima, ma io evito).

Cara Kashka non è il Cordon Bleu quello che dici tu? Ma io lo cucinerei solo il forno inutile pre-friggerlo e poi farlo in forno....io lo farei o fritto o messo in forno direttamente.... comunque io la cara cotoletta di Kiev è alquanto goduriosa da provarla appena mi si presenterà l'occasione....

Kashka ha scritto: [Visualizza Messaggio]

... Dalle mie parti si fa una variante molto simile, ma anziché burro e aneto c'è dentro prosciutto cotto e mozzarella.

Infatti, come dice Butterfly,  da noi  si chiama "Cordon Bleu" , buona anche questa, ma la cotoletta Kievskaja si fa proprio con il burro dentro.  Di solito per fare il polpettone si usava la carne tritata , ma si fa anche con il petto di pollo.  Buonissima!    Complimenti, littlelombards!  

Luda Mila ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Infatti, come dice Butterfly,  da noi  si chiama "Cordon Bleu" , buona anche questa, ma la cotoletta Kievskaja si fa proprio con il burro dentro.  Di solito per fare il polpettone si usava la carne tritata , ma si fa anche con il petto di pollo.  Buonissima!    Complimenti, littlelombards!  

Per come ha specificato alla fine del suo post, preciserei: complimenti a Oksana (la moglie) per il piatto e complimenti a Littlelombard per la foto, ma soprattutto per le mascelle.....    

Luda Mila ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Kashka ha scritto: [Visualizza Messaggio]

... Dalle mie parti si fa una variante molto simile, ma anziché burro e aneto c'è dentro prosciutto cotto e mozzarella.

Infatti, come dice Butterfly,  da noi  si chiama "Cordon Bleu" , buona anche questa, ma la cotoletta Kievskaja si fa proprio con il burro dentro.  Di solito per fare il polpettone si usava la carne tritata , ma si fa anche con il petto di pollo.  Buonissima!    Complimenti, littlelombards!  

Buone proporrei un estemporaneo mangereccio tutti a cena da Lombards....con cotoletta di Kiev e Cordon Bleu e noi invitati di portare le bevande con vino ed altro a sfare....

Butterfly77 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Luda Mila ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Kashka ha scritto: [Visualizza Messaggio]

... Dalle mie parti si fa una variante molto simile, ma anziché burro e aneto c'è dentro prosciutto cotto e mozzarella.

Infatti, come dice Butterfly,  da noi  si chiama "Cordon Bleu" , buona anche questa, ma la cotoletta Kievskaja si fa proprio con il burro dentro.  Di solito per fare il polpettone si usava la carne tritata , ma si fa anche con il petto di pollo.  Buonissima!    Complimenti, littlelombards!  

Buone proporrei un estemporaneo mangereccio tutti a cena da Lombards....con cotoletta di Kiev e Cordon Bleu e noi invitati di portare le bevande con vino ed altro a sfare....

Perdonami Lombards, avevo fatto 'na boutade e mi prendono sul serio!

Matt ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Butterfly77 ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Luda Mila ha scritto: [Visualizza Messaggio]

Kashka ha scritto: [Visualizza Messaggio]

... Dalle mie parti si fa una variante molto simile, ma anziché burro e aneto c'è dentro prosciutto cotto e mozzarella.

Infatti, come dice Butterfly,  da noi  si chiama "Cordon Bleu" , buona anche questa, ma la cotoletta Kievskaja si fa proprio con il burro dentro.  Di solito per fare il polpettone si usava la carne tritata , ma si fa anche con il petto di pollo.  Buonissima!    Complimenti, littlelombards!  

Buone proporrei un estemporaneo mangereccio tutti a cena da Lombards....con cotoletta di Kiev e Cordon Bleu e noi invitati di portare le bevande con vino ed altro a sfare....

Perdonami Lombards, avevo fatto 'na boutade e mi prendono sul serio!

Non importa figurati, vuol dire che se gli altri porteranno il vino tu laverai i piatti :-)

Grazie a tutti anche a nome di mia moglie, si potrebbe anche provare l'estemporaneo, la casa però è piccola